Полезные советы на все случаи жизни

Как засолить красную рыбу быстро и просто?

Главная Советы Кулинария 12.07.2021 в 21:32 181 0.0 из 5 / 0 demeshmm
Как засолить красную рыбу быстро и просто?
Фото: из открытых источников
Тонкие блинчики с ломтиками малосольной красной рыбкы – идеальное угощение. Если не хотите тратить лишние деньги на покупную соленую рыбу, воспользуйтесь нашим проверенным рецептом красной рыбы домашнего посола!

Как солить красную рыбу в домашних условиях

Для засаливания подойдет любая красная рыба лососевых пород — кета, кижуч, форель, семга, горбуша. Но вкуснее всего получается более жирная рыбка. Филе должно быть плотным и достаточно толстым. И соль — непременно крупной.

Вам понадобится:

  • филе лосося на коже 
  • 8 ст.л. крупной соли
  • 6 ст.л. сахара
  • 5−6 бутонов гвоздики
  • небольшой пучок укропа
  • 50 мл коньяка
  • 1 ст.л. черного перца

Как засолить рыбу:

  1. Специи растолките в ступке и выложите в миску. Добавьте рубленый укроп, соль и сахар, перемешайте.
  2. Как солить красную рыбу? Филе лосося выложите в форму с бортиками. Если филе на коже, выложите сначала кожей вниз. Засыпьте смесью сольи, сахара и специй. Если филе без кожи, посыпьте его со всех сторон. Влейте в форму коньяк, накройте пленкой и поставьте на 12 часов в холодильник. В процессе засаливания один раз переверните филе.
  3. Через 12 часов достаньте филе из формы, промойте, обсушите бумажными полотенцами и оставьте в холодильнике до подачи на стол.
  4. Перед подачей нарежьте филе тонкими ломтиками, по желанию посыпьте рубленым укропом.
  5. Советы:
  6. Как посолить красную рыбу качественно? Разделывая рыбу на филе, постарайтесь максимально удалить все косточки. Самые мелкие удаляйте при помощи пинцета.
  7. Если вы хотите получить малосольную рыбку, уменьшите количество специй и соли: на 1 кг филе достаточно 3 ст.л. соли и 1 ст.л. сахара.
  8. Можно приготовить рыбку с лимонным ароматом, посыпав филе при засолке тонко натертой лимонной цедрой вместо укропа.
  9. Выбирайте для засаливания максимально свежую, не перемороженную рыбу. У такой рыбы плотное упругое филе и после засаливания оно хорошо режется, а не мнется.
  10. Нежирную малосольную рыбку (например, горбушу), перед подачей смажьте растительным маслом.
Читай больше интересных советов на главной странице 1001sovet.com.
Сейчас читают
Запах жареной камбалы тесно связан с воспоминания...
Запах жареной камбалы тесно связан с воспоминаниями об отдыхе в Одессе...
Зачем гуцулки засыпают муку в банки с солеными ог...
Зачем гуцулки засыпают муку в банки с солеными огурцами
Заверните это немедленно: 3 простых и вкусных рец...
Заверните это немедленно: 3 простых и вкусных рецептов с лавашом
Гороскоп на неделю: для всех знаков зодиака
Гороскоп на неделю: для всех знаков зодиака
Комментариев: 0
Оставляя комментарий на сайте, пожалуйста, проявляйте уважение и толерантность к своим собеседникам даже в том случае, если Вы не разделяете их мнение. Пользователи, которые систематически нарушают правила или размещают спам — будут заблокированы, а сообщения удалены.
Войдите:
Код *: