Как засолить скумбрию в домашних условиях

Скумбрия — вкуснейшая морская хищная рыба, которая не зря продается на каждом углу. К слову, водится она и в океане. Именно атлантическая скумбрия достигает длины 50–60 сантиметров. В то время как представители данного вида, например, из Черного моря достигают всего 30–40 сантиметров.

Благодаря сочетанию полезности и отличных вкусовых качеств скумбрию едят даже те, кто не сильно любит рыбу. Макрель солят, запекают, коптят, жарят, маринуют, варят, солят… Именно для последнего способа приготовления мы приберегли отличный рецепт засолки скумбрии с чесноком.

Макрель — едва ли не единственная рыба, которую чеснок не портит, а делает еще вкуснее. В результате получается необычное, но очень вкусное блюдо, способ приготовления которого не включает укладывание под гнёт, как это бывает с сухой засолкой других рыб.

Ингредиенты:

• 1 средняя скумбрия
• 3–5 ч. л. соли
• 0,5 ч. л. черного молотого перца
• 2 зубчика чеснока

Приготовление:

1. Рыбу почисти, удали кости. В макрели костей немного, поэтому задача несложная.
2. Смешай перец и соль в одной емкости. Полученной смесью натри рыбу. Внутрь помести нарезанный чеснок и поставь всё в холодильник на 12 часов.
3. По истечении указанного времени достань рыбу, слей выделившуюся жидкость и обратно поставь блюдо в холодильник — теперь на 24 часа.
4. Спустя отведенное время вынь из рыбы чеснок, ведь он уже отдал рыбе свой вкус и аромат. Оставь блюдо в холодильнике еще на сутки.
5. Потрясающая засоленная скумбрия готова. Можно начинать экспериментировать с подачей. Приятного аппетита!
6. Можешь подать к картофелю или другому блюду, а можешь употреблять засоленную макрель как отдельную закуску с хлебом. Правда, если решишься есть блюдо отдельно, то не забудь промыть кусочки рыбы под проточной водой — так ты избавишь пищу от лишней соли и чеснока.
7. Засолка скумбрии в домашних условиях занимает не один день, и не всем хватает терпения, чтобы дождаться дегустации. Но уверяем, оно того стоит, ведь блюдо, которое долго ждешь, кажется в разы вкуснее. Тем более что можно засолить не одну рыбу, а сразу две, три или больше. При этом объем ингредиентов изменяется пропорционально количеству и величине рыбы.
8. Если засоленная таким образом макрель пришлась тебе по душе, попробуй так засолить скумбрию, что на вид она будет приятного золотистого цвета (как на прилавке магазина), а на вкус — на порядок сочнее и нежнее магазинного аналога.
9. В скумбрии могут быть глисты, что следует учитывать при готовке рыбы. Чтобы избавиться от паразитов, нужно знать условия ее содержания до момента приготовления. Так, температура морозилки –18 °C убивает паразитов в скумбрии за 5 дней, температура в –24 °C — за 3 дня.