Какие особенности и традиции индийской кухни?

Индийскую кухню по праву можно назвать одной из самых древних и экзотичных в мире, она обрела особую популярность благодаря многообразию блюд и различных вариантов их приготовления. В Индии процесс приготовления пищи считается искусством, поэтому рецепты блюд передают из поколения в поколение.

Особенности индийской кухни

В индийской кухне применяют множество трав, а также различных пряностей и приправ, придающих блюдам изысканный аромат. Главными ингредиентами блюд считаются рис, бобы и пшеница. Огромное количество блюд из риса и бобов, обусловлено тем, что в этой стране большинство людей вегетарианцы.

Вкус основных блюд принято дополнять лепешками (чапати, доса, пури, роти) из пшеничной, ячневой либо рисовой муки.

Сладости в Индии готовят из свежих фруктов, орехов и злаков. Самыми популярными сладостями являются разгулли, бурфи, джалеби и малпури, которые не оставляют равнодушным ни одного гурмана.

Среди напитков огромной популярностью пользуются нимбу пани, лахи, кокосовое молоко и, конечно же, черный чай с разнообразными специями и молоком.

Традиции в индийской кухне

Перед началом и по окончанию трапезы в Индии принято мыть руки, для этого каждому сидящему за столом, подают миску наполненную водой с добавлением лимонного сока.

Традиционно первым к пище приступает владелец дома. Большую часть индийских блюд едят руками. Во время еды пробовать разные соусы можно при помощи лепешек либо хлеба.

Прием пищи заканчивается пережевыванием листьев бетеля, кардамона и аниса, они, по мнению местных жителей, улучшают пищеварение. Спиртные напитки во время еды подавать не принято, вместо них пьют холодную воду.

Важная роль в рационе жителей Индии отводится свежим фруктам, которые непременно должны присутствовать во время каждой трапезы на столе.