Какой сыр можно жарить?

Жареный сыр — это необычная закуска для дружеских посиделок, приятное дополнение к завтраку и просто очень вкусное и простое в приготовлении блюдо. В процессе жарки сыр приобретает насыщенный сливочный вкус. Сверху он покрывается золотистой корочкой панировки, а начинка внутри остается мягкой и нежной. Но обжаривать на сковороде или гриле возможно только определенные сорта. О них и поговорим в нашей статье.

Какой сыр подходит для жарки

Традиционно жарят мягкие сыры, нарезая крупными ломтиками или кубиками, а затем обваливая в панировочных сухарях или яйце. Мягкие сорта не плавятся при высокой температуре, сохраняют форму и приобретают румяную хрустящую корочку. Иногда сыры, пригодные для жарки, имеют соответствующую пометку на упаковке.

При определенной сноровке и с дополнительными ингредиентами (много масла, кляра или панировки) допускается готовить на сковородке любой сыр, даже твердый. Но у кулинаров успехом пользуются следующие сорта:

• Халлуми. Молодой сыр, произведенный из смеси овечьего и козьего молока. Впервые его начали жарить на Кипре, по сей день это одна из любимейших легких закусок киприотов. На основе рецептуры халлуми, но из пастеризованного коровьего молока был создан наш «аналог» — сернурский халумис. Он так же идеально подходит для жарки, не тает и не растекается при нагреве. Вкус — ярко-выраженный молочный, слегка солоноватый. Приобрести халумис и другие сорта мягких сыров можно в интернет-магазине Сернурского сырзавода https://sernur.club/.
• Адыгейский. Он имеет немного пресный, кисломолочный вкус. Прожаривается быстро, около 2 минут на каждую сторону ломтика. По консистенции упругий, отлично сохраняет исходную форму во время жарки, при этом не становится резиновым. Не требует панировки из сухарей.
• Сулугуни. Рассольный сыр плотной консистенции. Его делают из коровьего, овечьего, козьего молока или смеси нескольких видов. В жареном виде у него солоноватый, слегка пряный вкус мягкости и тонкая корочка, которая при правильном приготовлении будет хрустеть во рту.
• Моцарелла. Продукт производят из цельного молока черных буйволиц или коровьего. У него нейтральный, чуть соленый привкус, и эластичная структура. Моцарелла в качестве сыра для жарки приглянулась итальянцам. Как правило, ее томят на сковороде или во фритюрнице в панировке и оливковом масле, а на стол подают со свежей зеленью или итальянскими травами.

У жареных сыров небольшая калорийность — 250-260 ккал на 100 г, поэтому худеющим, сидящим на строгих диетах его можно есть без опасения.

Приготовление жареного сыра

Предлагаем вам приготовить сернурский сыр с овощами и базиликом. Жарить лучше на сковороде с антипригарным покрытием, с добавлением оливкового масла.

Ингредиенты:

• халумис — 250 г;
• кабачки — 200 г
• баклажаны — 200 г;
• помидоры — 2 шт.;
• репчатый лук — 1 шт;
• сушеный базилик, орегано, тимьян — по вкусу;
• 3 ст. ложки оливкового масла.
• соль, перец — по вкусу.

Пошаговый рецепт приготовления:

1. Нарежьте сыр брусками толщиной около 1 см.
2. Овощи нарежьте дольками, лук — полукольцами.
3. Смажьте сковородку оливковым маслом и предварительно разогрейте ее. Затем выложите овощи на сковороду и обжаривайте 5-6 минут. Постоянно перемешивайте.
4. Теперь выложите в овощную смесь кусочки халумиса. Посыпьте сухими травами и специями, обжаривайте по 3 минуты с каждой стороны.
5. Подавать на стол можно со свежей зеленью: веточками петрушки, укропа или кинзы.

Рекомендуем употреблять блюдо в горячем виде, т.к. остывший сыр становится слишком плотным и упругим.