Полезные советы на все случаи жизни

Кальцоне

Главная Советы Кулинария 04.05.2020 в 10:05 196 0.0 из 5 / 0 demeshmm
Кальцоне
Фото: из открытых источников
Сытный, ароматный, сочный итальянский пирог кальцоне – это несладкая выпечка, которую можно приготовить на семейное чаепитие или предложить гостям в качестве закуски.

Главное преимущество такого блюда – возможность смело экспериментировать с ингредиентами и добавлять в начинку любимые овощи, сыры, колбасные изделия, приправы, соусы. Нужно лишь освоить несколько базовых техник и довериться своей фантазии.

Что такое кальцоне

Знаменитый итальянский пирог calzone – закрытая пицца, которая пользуется популярностью в центральных и южных регионах Италии. Кальцоне изготавливают в форме полумесяца и подают в горячем виде к чаю, кофе, прохладительным напиткам. Такая пицца получается более сочной, чем классический вариант блюда, так как все соки и ароматы «закупориваются» внутри. Сытную закуску можно дополнить сливочным, сырным или томатным соусом со свежей зеленью и чесноком.

Как приготовить закрытую пиццу в домашних условиях

Приготовить кальцоне в домашних условиях так же легко, как сделать обычную пиццу. Ингредиенты нарезают, при необходимости доводят до готовности или полуготовности на сковороде. Тесто раскатывают в пласт толщиной 3 мм. Начинку распределяют на одной половине теста и накрывают другой, края заворачивают. Заготовку выкладывают на противень, присыпанный мукой или смазанный маслом. Выпекают полчаса при температуре 200°С. 

Тесто

Для экономии времени закрытую пиццу можно приготовить из готового дрожжевого или пресного слоеного теста. В этом случае особое внимание следует уделить начинке и презентации блюда. Традиционное тесто для кальцоне готовят из простых и доступных ингредиентов – дрожжей, пшеничной муки, соли, воды, оливкового масла. Весь процесс состоит из следующих этапов:
  • 500 граммов муки просеивают, чтобы обогатить кислородом и избавить от посторонних примесей, комочков.
  • Просеянную муку смешивают с 2 чайными ложками сухих дрожжей.
  • В смесь вливают 1,5 стакана воды и 6 чайных ложек оливкового масла.
  • Замешивают эластичное, мягкое тесто.
  • Накрывают пищевой пленкой, оставляют в теплом месте на 30-60 минут.

Начинка

Классический вариант начинки для кальцоне – вяленые томаты, сыр моцарелла, колбаса салями и густой томатный соус. Помимо основных компонентов, в закрытую пиццу добавляют грибы, болгарский перец, ветчину, чеснок, маслины или оливки, творог и другие продукты. Подходящие специи – орегано, прованские травы. Если в начинке присутствуют грибы, фарш или сырое мясо, их предварительно обжаривают с луком до готовности. Начинка должна быть сочной, но не водянистой, иначе выпечка получится влажной. Ингредиенты выкладывают слоями или смешивают друг с другом. 

Соус

Оригинальный соус для закрытой пиццы можно приготовить буквально за 15 минут. Крупную луковицу и 2 зубчика чеснока измельчают, а затем обжаривают на масле. В сковороду добавляют около 100 граммов томатной пасты, которую разбавляют 2-3 столовыми ложками воды. Смесь по вкусу заправляют пряностями и специями, например, солью, сахаром, мелко нарезанным базиликом, лавровым листом.

Соус накрывают крышкой и тушат в течение 10 минут. По желанию в качестве соуса для кальцоне используют томатную пасту, кетчуп или свежие помидоры, измельченные в блендере со специями.
Читай больше интересных советов на главной странице 1001sovet.com.
Сейчас читают
Куда двигаться дальше и как выбрать свой путь
Куда двигаться дальше и как выбрать свой путь
Как правильно подобрать средство для омоложения?
Как правильно подобрать средство для омоложения?
Гороскоп на сегодня: для всех знаков зодиака
Гороскоп на сегодня: для всех знаков зодиака
Почему не стоит хранить старые кухонные полотенца
Почему не стоит хранить старые кухонные полотенца
Комментариев: 0
Оставляя комментарий на сайте, пожалуйста, проявляйте уважение и толерантность к своим собеседникам даже в том случае, если Вы не разделяете их мнение. Пользователи, которые систематически нарушают правила или размещают спам — будут заблокированы, а сообщения удалены.
Войдите:
Код *: