Канедерли из хлеба и колбас в бульоне (рецепт)

---

Это блюдо существует в Италии в региональной кухне таких северных областей как Трентино-Альто-Адиже. Здесь перекресток итальянской и немецкой культур разделяется на две независимых провинции: Тренто (на юге), исторически итальянскую по языку и культуре, и Больцано (на севере), больше известную как Южный Тироль, где местное население говорит по-немецки.

Канедерли Canederli или Кнёдель на немецком - это первое блюдо, представляющее из себя практически большие ньокки из различных составляющих в зависимости от рецепта. Может подаваться с соусом или в бульоне. Это простой, но вкусный рецепт. К тому же позволяет очистить холодильник от завалявшихся кусочков колбасы или копченого мяса, а также использовать вчерашний хлеб :) Рецепт из книги Валентино Бонтемпи "Итальянская кухня". Я готовила полпорции, немного изменив пропорции (см. в скобках).

Ингредиенты:

• Черствый хлеб без корки 500 г (250 г)
• Яйцо 2 шт (1 шт)
• Молоко 2 ст. (1 стакан)
• Чеснок 1 зубчик
• Копченые мясные изделия 200 г (180 г)
• Лук 1 шт (0,5 шт)
• Мука 1 ст.л. (1 ст.л. без горки)
• Томатный соус 2 ст.л.
• Петрушка 1 веточка
• Тертый пармезан горсть (50 г)
• Соль, перец по вкусу
• Овощной или куриный бульон по вкусу
• Сливочное масло (+растительное ) для обжарки

Приготовление:

1. Хлеб нарезать кусочками, замочить в молоке на несколько часов (мне хватило 1,5 часа).
2. Мясные изделия провернуть через мясорубку.
3. Лук, чеснок и петрушку измельчить и обжарить на сливочном масле (у меня смесь растительного и сливочного).
4. К размоченному хлебу добавить фарш из мясных изделий, обжаренные овощи в сковороде, яйца и муку, перемешать.
5. Попробовать смесь, посолить, поперчить по вкусу и добавить тертый пармезан. Тщательно перемешать.
6. Из полученной массы скатать шарики размером с бильярдный шар (руки смачивать в воде). Выложить на поднос, накрыть пленкой и убрать в холодильник на 1 час.
7. Бульон довести до кипения, положить приготовленные шары (2 шт. на человека) и готовить на медленном огне 10-15 минут.
8. Разложить по тарелкам, залить бульоном и украсить петрушкой и томатным соусом. Приятного аппетита! :)