Карамельно-миндальный чизкейк (рецепт)

---

Чизкейк отличается от другой выпечки тонкой основой и большим количеством начинки - фруктовой, творожной, ореховой или любой другой. Тут, как говорится, нужно включать вашу фантазию. Сегодня мы предоставляем вам рецепт восхитительно нежного карамельно-миндального чизкейка. Очень простой в приготовлении, если не тратить силы на приготовление украшений для него, и доступный по продуктам десерт. 

Ингредиенты:

• Овсяное печенье с миндалём 160гр.
• Масло сливочное размягчённое 70гр. 
• Творожок сливочный или творог 750гр.
• Варёная сгущёнка 200гр.
• Яйцо куриное 3шт.
• Сахарный песок 50гр.
• Сливочное масло 1ч.ложка.
• Сливки не менее 20%жирности 100мл.

Приготовление:

Для основы нам понадобится: 

1. Печенье измельчить в блендере и смешать с маслом.
2. Выложить получившуюся массу в форму и прижать ко дну. Поставить под гриль на 5мин. остудить.

Для творожной начинки:

1. Тщательно смешаем творожок с варёной сгущёнкой, не взбивать.
2. Также аккуратно размешивая, введём по одному яйца. Не взбивать! Иначе при выпечке пирог сильно поднимется, а после так же сильно опадёт.
3. Переливаем творожную массу в форму.
4. И выпекаем в духовке, разогретой до 170град. примерно час. Готовый пирог «схватился» по краю формы, а серединка ещё немного «подрагивает», но не жидкая. Даём несколько часов остыть в форме, не снимая кольца.

Для карамельного соуса:

1. Растопим в сотейнике или кастрюльке масло, всыпаем сразу весь сахар и ставим на огонь, не мешаем, а лишь иногда встряхиваем кастрюльку. Сахар должен превратиться в тёмную карамельную массу. Вливаем сливки, возвращаем на огонь, и, как следует, размешиваем, до полного растворения карамели. Даём соусу остыть.
2. Для декора приготовим карамельные фигурки и грильяж, нам понадобится сахарный песок и орехи. Высыпаем сахар на сковороду и, не мешая, ждём, пока он весь не превратится в жидкую карамель. 
3. Аккуратно выливаем ложечкой массу на смазанный растительным маслом лист пекарской бумаги, придавая нужную форму. Половину карамельной массы смешиваем с орехами. Даём застыть, орехи в карамели измельчаем в крошку с помощью блендера. 
4. Приступаем к декорированию торта: пару столовых ложек карамельного соуса выкладываем на творожный слой и разравниваем ложкой.
5. Бока пирога смажем соусом и украсим грильяжной крошкой. Центр также присыпаем крошкой и украшаем карамельными фигурками.

Наливаем чашечку ароматного кофе и наслаждаемся. Приятного аппетита Вам и Вашим близким.