Полезные советы на все случаи жизни

Кардамон — что это такое, полезные свойства

Главная Советы Кулинария 11.05.2020 в 21:02 83 0.0 из 5 / 0 demeshmm
Кардамон — что это такое, полезные свойства
Фото: из открытых источников
Изысканная индийская пряность с приятным острым вкусом – кардамон. Он считался самой дорогостоящей специей, которой наслаждались только богатые и знатные особы, поэтому его называли «царской специей», «райским зерном».

До сих пор кардамон, вместе с шафраном и ванилью, составляет тройку самых ценных и дорогих пряностей. Специю получают из плодов многолетнего травянистого растения семейства Имбирных, их собирают недозревшими, высушивают на солнце. Индия и Цейлон являются крупнейшими производителями пряности, вместе с Гватемалой.

Как выглядит кардамон

Это растение имеет очень мощный ствол высотой до четырех метров, из корня выходят два стебля – цветочный и листовой. Листья кардамона копьевидной формы до полуметра длиной, цветки от белого до темно-сиреневого окраса. Плоды представляют собой желто-зеленые коробочки до 2 см с тремя отсеками, в которых хранятся семена коричневого или черного цвета – та самая специя с сильным пряным ароматом.

Выращивают «царскую специею» в странах с тропическим климатом. Запах пряности очень интенсивный, вместе с тем пикантный, изысканный и жгучий, немного камфорный, с легким цитрусовым оттенком. Используют не весь плод, а только семена. Сама коробочка ценности не представляет, необходима только для защиты пряности от потери аромата. Кардамон – это одновременно острая и нежная, резкая и мягкая пряность, а нотки эвкалипта и камфоры придают пикантный освежающий вкус.

Состав

Самый главный, ценный компонент специи – эфирное масло. Семена содержат 5-9% вещества, в состав которого входят борнеол, лимонен, терпинеол, их эфиры, цинеол, который придает пряный запах камфоры. «Райское зерно» богато витаминами группы В, С, РР, НЭ. В специи содержатся:
  • кальций;
  • фосфор;
  • железо;
  • магний;
  • цинк;
  • калий;
  • натрий;
  • жирные кислоты (омега-3, омега-6).
Кардамон - что это такое, полезные свойства и противопоказания, применение в кулинарии

Как использовать

Еще за тысячу лет до наступления нашей эры «царскую специю» использовали для лечения заболеваний желудочно-кишечного тракта, в индийской практике боролись с ожирением, в Древней Греции и Риме кардамон применяли против кашля и разных видов боли. Пищевая ценность, необходимые для организма человека витамины, минералы, антиоксиданты, наличие целебного эфирного масла делают пряность крайне полезной.

Напитки и блюда с пряностью рекомендуется употреблять в меру, не использовать как «панацею от всех болезней». Польза от кардамона:

Нормализация работы нервной системы человека. Благодаря ценному составу пряность способствует снятию головной боли, усталости, улучшению настроения, восстановлению энергии, борьбе с бессонницей, депрессией. В таких случаях рекомендуется ароматерапия.

Если разжевать несколько семян специи, то это поможет при воспалительных процессах в ротовой полости и освежит дыхание, т.к. пряность обладает антисептическими свойствами.
  • Специя кардамон обладает потогонным и отхаркивающим действием, поэтому рекомендуется при заболеваниях дыхательных путей – бронхите, астме.
  • Улучшает пищеварение. Семена обладают ветрогонным, мочегонным, спазмолитическим действием, избавят от запора, вздутия, метеоризма, спазма, устраняют изжогу, выводят шлаки и токсины.
  • Маски с использованием эфирного масла способствуют улучшению структуры волос и состояния кожи.
  • Снижает риск развития рака прямой кишки.
  • Пробуждает аппетит, стимулирует выработку пищеварительных соков.
  • Обладает общеукрепляющим действием, рекомендуется при простуде и гриппе, как вспомогательная терапия, оказывает согревающее действие при ознобе.
  • Положительно воздействует на состояние глаз.
  • Нормализует работу сердечно-сосудистой системы.
  • Ускоряет обмен веществ, тем самым способствует похудению.
  • Уменьшает раздражительность во время менструального цикла у женщин, производит возбуждающий эффект, действует как афродизиак.

Существуют некоторые противопоказания к употреблению. Вред от блюд с кардамоном возможен для:

  • беременных и кормящих женщин;
  • детей;
  • людей, страдающих от гастрита, язвы желудка и двенадцатиперстной кишки;
  • аллергиков из-за индивидуальной непереносимости.
Читай больше интересных советов на главной странице 1001sovet.com.
Сейчас читают
Почему не стоит хранить старые кухонные полотенца
Почему не стоит хранить старые кухонные полотенца
Почему не стоит выбрасывать старый зонт
Почему не стоит выбрасывать старый зонт
Почему так важно надеяться на собственные силы
Почему так важно надеяться на собственные силы
Как правильно подобрать средство для омоложения?
Как правильно подобрать средство для омоложения?
Комментариев: 0
Оставляя комментарий на сайте, пожалуйста, проявляйте уважение и толерантность к своим собеседникам даже в том случае, если Вы не разделяете их мнение. Пользователи, которые систематически нарушают правила или размещают спам — будут заблокированы, а сообщения удалены.
Войдите:
Код *: