Картофельная брускетта (рецепт)

---

Блюдо для любителей картофеля, приготовленное в средиземноморском стиле. Вкусно ка в горячем, так и в холодном виде. Картофельная брускетта - идеальный вариант закуски, когда хочется немного удивить своих гостей простотой и изысканностью блюда. к тому же  начинка брускетты может быть разной, каждый найдет свой вкус.

Ингредиенты:

• Картофель (средний) 4 шт
• Помидор (свежий) 1 шт
• Томаты вяленые 3 шт
• Оливки 5 -6 шт.
• Чеснок 2-3 зубч.
• Лук зеленный 
• Орегано (сушеный) 1 ч.л. 
• Приправы (соль перец)
• Масло оливковое 2 ст.л.
• Сыр твердый 2 ст.л.

Приготовление:

1. Картофель помыть, отварить в мундире 20-25 мин. Охладить. Разрезать вдоль напополам. 
2. Вынуть чайной ложкой мякоть, она нам не понадобится...
3. Помидор надрезать крестообразно, бланшировать в кипятке,а потом в холодной воде, снять кожуру, нарезать дольками. Вынуть мякоть.
4. Нарезать мелко твёрдую часть помидора и вяленые томаты.
5. Мелко нарезать чеснок и зелёный лук.
6. Мелко нарезать зелёные оливки.
7. Измельчённые томаты, оливки, лук, чеснок смешать в одной миске, добавить оливковое масло, соль, перец, орегано.
8. Начинить картофель. Посыпать сверху тёртым сыром. Запечь в разогретой духовке до румяности.