Картофельный гратен в молоке с сыром

Французское слово gratin означает «запеченное блюдо из картофеля с золотистой корочкой из сыра».

Изначально классический гратен подавался представителям королевской семьи и назывался «дофинуа». В рецепте обязательно должен был присутствовать сливочный соус с измельченным мускатным орехом, а форму для выпечки рекомендовали натирать чесноком.

В этом рецепте чеснок кладется непосредственно в соус, что делает блюдо еще аппетитнее. А смесь прованских трав придает гратену тот самый, истинно французский колорит!

Картофель в молоке

Ингредиенты:

• 6–8 картофелин
• 1–1,5 л молока
• 250 г твердого сыра («Гауда» или «Пармезан»)
• 3 зубчика чеснока
• 30 г сливочного масла
• 0,25 ч. л. молотого мускатного ореха
• 1 ч. л. приправы «Прованские травы»
• зелень петрушки или укропа
• соль и перец по вкусу

Приготовление:

Очисти картофельные клубни от кожуры и нарежь круглыми пластинами толщиной 5 мм.

Налей молоко в кастрюлю и поставь разогреваться. Чеснок нарежь кружочками и отправь к молоку, затем туда же добавь мускатный орех, соль, перец.

В подогретое молоко добавь нарезанный картофель так, чтобы жидкость покрывала пластины полностью. Провари картошку на среднем огне 10 минут.

Уменьши огонь до медленного, натри твердый сыр на терке и введи небольшими порциями в молоко. Сыр начнет плавиться, поэтому не забывай постоянно помешивать.

Форму для выпекания смажь сливочным маслом и переложи в нее картофель из кастрюли. Затем залей молочной смесью, в которой варился картофель, и добавь приправу «Прованские травы».

Поставь блюдо выпекаться в разогретой до 190 градусов духовке на 30 минут. О степени готовности ты будешь знать по румяной корочке.

Подавай картофель по-французски с сыром на стол, посыпав рубленой зеленью. Приятного аппетита!