Катлама из баранины (рецепт)

---

Катлама - это жареная узбекская лепешка, которую готовят с начинкой и без. Из простых продуктов можно быстро приготовить эти вкусные лепешки, которые подойдут в качестве хлеба к любому блюду и к чаю, в том числе. Можно приготовить лепешки с начинкой ( мясной фарш, лук) Рецепт простой, быстрый и вкусный, надеюсь Вам понравится

Прекрасная альтернатива пельменям. Мясное кавказское блюдо.

Ингредиенты:

• Мука пшеничная 400 г
• Вода 100 мл
• Масло растительное 2 ст.л.
• Фарш бараний 200 г
• Лук репчатый 1 шт 
• Лук зеленый 4 ст.л.
• Бараний жир 100 г
• Сметана для подачи по вкусу
• Соль 1 ч.л.

Приготовление:

1. В глубокую миску высыпаем муку и столовую ложку растительного масла и щепотку соли. Слегка перемешиваем. В муке делаем ямку.
2. В ямку постепенно вливаем воду и одновременно начинаем замешивать тесто. Лучше конечно делать это руками, но можно и ложкой (не в коем случаи не вилкой). После этого замешиваем тесто и ставим его в теплое место минут на пятнадцать. После опять замешиваем подмешивая к нему как можно больше муки. Тесто должно получится очень крутое, как на домашнюю лапшу.
3. Раскатываем из теста квадраты размером примерно 20 на 30 сантиметров.
4. Зеленый лук нарезаем кружочками, как в салат. Кроме лука можно добавить кинзу. Она отлично сочетается и дополняет вкус баранины.
5. Из бараньего мяса делаем фарш в который добавляем также лук. Фарш солим, перчим и всыпаем чайную ложку базилика. Высыпаем рубленую зелень туда же. Белок отделяем от желтка. Желток добавляем в фарш, а белок нам не понадобится. Добавляем бараний жир. Фарш тщательно замешиваем руками до относительной однородности.
6. Выкладываем фарш на раскатанное квадратами тесто не доходя до краев по 1, 5 см. Слой фарша не должен быть больше пол сантиметра, иначе он не приготовится как следует.
7. Заворачиваем квадратики в плотные рулеты. Чтобы края рулета хорошо скрепились, внутреннюю часть кончика теста смажьте водой.
8. Теперь рулет сверните в улитку. Чтобы улитка не разлипалась и не раскручивала, внутреннюю часть тоже смажьте водой перед скручиванием.
9. Край хорошо прилепите и придерживая его придавите рукой улитку, сделав ее более плоской. Выкладывайте лепешки на разогретый пар и готовьте примерно 60 минут.
10. Для подачи смешайте сметану с красным перцем. Выложите каждую порцию на отдельное блюдо и посыпьте зеленью. Подавать блюдо лучше горячим.