Католическая Пасха-2020: три рецепта праздничной выпечки

В 2020 году православную Пасху отмечают 19 апреля, а католическую – 12 апреля. Почти каждая европейская страна может похвастаться фирменной пасхальной выпечкой.

В Италии это панеттоне, коломба и торта Паскуалина, в Англии – горячие крестовые булочки и торт Симнель, в Польше – мазурек и ромовая баба, в Греции – пасхальная коса с крашенками, а на Мальте – фиголла.

Мы поделимся рецептами итальянского кекса панеттоне, английского пасхального торта и польской ромовой бабы.

Панеттоне готовят в Италии

Ингредиенты:

• 500 г муки
• 200 г сливочного масла
• 200 мл молока
• 75 г свежих дрожжей
• 4 яйца
• 75 г сахара
• 0.5 ч.л. соли
• 1 апельсин
• 2 яичных желтка
• 250 г изюма
• 1 ст.л. растительного масла
• 20 г миндальных лепестков
• 0.5 ч.л. ванилина

Способ приготовления:

1. Раскрошите дрожжи в миску, добавьте теплое молоко, соль, ванилин и 1 ст.л. сахара. Затем добавьте 2 яйца и половину муки, перемешайте. Снова добавьте 2 яйца и оставшуюся муку. Замесите тесто.
2. Возьмите растопленное сливочное масло (оно не должно быть горячим, иначе желтки свернутся), 2 желтка и 100 г сахара, перемешайте.
3. Влейте масляную смесь в тесто и снова вымесите руками. Накройте, оставьте тесто подходить в тепло на час.
4. Добавьте тертую апельсиновую цедру и промытый изюм. Снова дайте тесту подойти.
5. Отправьте тесто в подготовленную форму. Выпекайте в разогретой до 180 ºС духовке около 30 минут. Украсьте панеттоне миндальными лепестками.

Английский пасхальный торт

Ингредиенты:

• 175 г размягченного сливочного масла
• 175 г светло-коричневого сахара
• 2 ч.л.молотого имбиря
• 2 ч.л. микса специй для пирога (корица, мускат, гвоздика, кардамон)
• 3 яйца
• 225 г муки
• 2 ч.л.ванильного экстракта
• 500 г микса сухофруктов
• 500 г белого или желтого марципана
• 1 яичный белок, слегка взбитый
• Сахарная пудра

Способ приготовления:

1. Взбить вместе мягкое сливочное масло, сахар, специи, яйца, муку и ваниль в пышный светлый крем.
2. Добавить нарезанные сухофрукты, перемешать.
3. Смазать маслом и застелить пергаментной бумагой форму для выпечки диаметром 18 см. Выложить половину теста в форму.
4. Рабочую поверхность посыпать сахарной пудрой и раскатать половину марципана в круг диаметром 18 см. Выложить марципан на тесто и осторожно прижать. Сверху распределить оставшееся тесто.
5. Отправить в разогретую до 150 ºС духовку на 2-2.5 часа. Готовность проверить зубочисткой. Остудить в форме.
6. Переложить торт на противень и снять бумагу. Смазать верх взбитым белком. Раскатать остатки марципана в круг немного больше диаметра пирога.
7. Выложить на торт и аккуратно прижать. Края можно обрезать или красиво защипать. Смазать верх торта белком и вернуть в духовку.
8. Запечь под грилем до красивого золотистого цвета. Перед подачей остудить.
9. Готовый торт украсить желтыми цветочными лепестками или шариками из марципана.