Кэроб — что это такое

Большинству приверженцев здорового питания хорошо знаком этот сладкий продукт и очень ценится, как полезный заменитель какао и шоколада, но для среднестатистических жителей России он пока остается неизведанной экзотикой.

Кэроб – это сладкий порошок коричневого цвета, получаемый из высушенных стручков рожкового дерева (Цератонии стручковой), вечнозеленого средиземноморского растения из семейства Бобовых. Порошок кэроба имеет богатый химический состав и обладает широким спектром целебных свойств, поэтому широко применяется в кулинарии и медицине.

Состав

Если сравнить внешний вид по фото какао и кэроба, то можно подумать, что это одно и то же, но вкус данных продуктов, их состав и полезные свойства существенно отличаются.

На вкус порошок рожкового дерева похож на какао, но содержит большое количество натурального сахара, поэтому блюдо с ним практически не требует добавления подсластителей. Клетчатки в кэробе тоже гораздо больше, а вот жиров – намного меньше. Кроме того, порошок рожкового дерева богат различным минералами, витаминами, микроэлементами. В его состав входят:

• калий;
• кальций;
• магний;
• фосфор;
• железо;
• медь;
• марганец;
• никель;
• барий;
• витамины А, В, В2, Д.

Что касается калорийности данного продукта, то 100 грамм порошка из высушенных стручков цератонии равны 222 калориям. Соотношение БЖУ в кэробе:

• белки – 4,6 г;
• жиры – 0,7 г;
• углеводы – 89 г.

Полезные свойства

Польза кэроба для здоровья обусловливается его богатым составом и отсутствием в нем вредных для человеческого организма веществ, которые содержатся в какао-бобах:

Содержание муки из плодов цератонии стручковой натурального сахара и его природная сладость делает кэроб разрешенным продуктом для диетического рациона людей, больных сахарным диабетом.

Благодаря высокому содержанию растительных волокон и дубильных веществ, порошок кэроба может использоваться в качестве лечебного средства для улучшения пищеварения, полного очищения кишечника от скопившегося пищевого мусора, нормализации здоровой микрофлоры пищеварительного тракта.

За счет низкого содержания жиров (на 17% меньше, чем в какао), муку рожкового дерева можно употреблять людям с избыточной массой тела. Кроме того, регулярное добавление кэроба в пищу существенно уменьшает уровень вредного холестерина в крови.

Поскольку в плодах цератонии стручковой полностью отсутствуют такие составляющие кофе и какао, как кофеин, фенилтиламин, фромамин, отличающиеся негативным воздействием на организм, то кэроб можно смело употреблять людям, страдающим гипертонией, мигренями, а также маленьким детям и беременным.
Мука из плодов рожкового дерева, в отличие от какао и шоколада, – полностью гипоаллергенный продукт, при этом не вызывает привыкания, поэтому кэроб при беременности и лактации может употребляться в любых количествах без опаски за здоровье ребенка.

За счет содержания в больших количествах фосфора и кальция, измельченные плоды цератонии стручковой полезны для людей, имеющих проблемы с опорно-двигательным аппаратом, для профилактики остеопороза.

Витамины и микроэлементы, содержащиеся в порошке из стручков цератонии, благотворно влияют на состояние кожи, волос и ногтей, помогают бороться с прыщами и угревой сыпью.