Кекс с мандаринами и сухофруктами

Очистить мандарины и разобрать на дольки, оставить на час, чтобы они подсохли. Сухофрукты замочить в ликере на 30 минут.

Масло и сахар взбить в пышную массу. По одному добавить яйца и взбить. Всыпать муку, просеянную с разрыхлителем, перемешать. Разогреть сковороду, добавить 20 г масла и чайную ложку сахара. Выложить дольки мандаринов и жарить по несколько минут с каждой стороны. Переложить на тарелку и дать остыть.

Добавить в сковороду сухофрукты с ликером. Нагревать, пока не испарится алкоголь.

Добавить в тесто остывшие сухофрукты и аккуратно перемешать. Форму смазать сливочным маслом и присыпать мукой. Выложить тесто, перекладывая мандаринами. Выпекать около часа при 180 ºС.

Готовность кекса проверить деревянной палочкой. Остудить. Посыпать сахарной пудрой, украсить цедрой лимона, дольками мандарина и слегка смазать яичным белком, посыпать мелким сахаром.

Ингредиенты:

• 150 г сливочного масла
• 125 г сахара
• 3 яйца
• 125 г муки
• 1 ч.л. разрыхлителя

Для начинки:

• 2 мандарина
• 150 г сухофруктов
• 2 ст.л. апельсинового ликера
• 20 г сливочного масла
• 1 ч. л. сахара

Для украшения:

• Сахарная пудра
• Мелкий сахар – 1 ст.л.
• Яичный белок
• Мандариновые дольки
• Цедра лимона
• Веточки розмарина