Кексы с шоколадом и козьим сыром

Это мой любимый кекс. Я – любитель такого сыра.

Шоколадные кексы с добавлением кофе и посыпанные козьим сыром – мечта гурмана.

Особенно, если их подавать с вином!

Состав:

• 100 г несоленого сливочного масла комнатной температуры
• ½ ст. сахара
• ½ ст. светло-коричневого сахара
• 1 яйцо
• ½ ч. л. стручка ванили (можно заменить экстрактом)
• 1 ½ ст. муки
• ½ ст. какао порошка
• 1 ч. л. пищевой соды
• ½ ч.л. соли
• ½ ст. кофе
• ½ ст. пахты

Приготовление:

• Разогрейте духовку до 190ºС.
• Сделайте кофе и отставьте.
• Смешайте масло и сахар до кремовой консистенции.
• Добавьте яйцо и ваниль.
• Вмешайте все сухие компоненты.
• Добавьте кофе и пахту.
• Наполните формы и выпекайте при 190ºС 18-20 минут.
• В общем получается 18 кексов

Глазурь из козьего сыра:

• 450г козьего сыра
• ¼ ст. + 2 ст.л. светло-коричневого сахара
• 1ч. л. стручковой ванили
• 1 ст. жирных сливок
• ¼ ст. сахарной пудры

Приготовление:

• Взбейте козий сыр, сахар и ваниль до кремовой консистенции на средней скорости.
• Взбейте сливки и сахарную пудру до твердой массы.
• Соедините сливки и козий сыр и охладите в холодильнике до готовности.
• Обработка красным вином:
• 1 ст. красного вина (я использовала сладкое, вы можете выбрать любое, которое вам нравится)
• доведите вино до кипения, пусть оно покипит, пока не останется ¼ ст. Это займет 12-14 минут. Не спускайте глаз с вина!
• Убедитесь, что вино полностью остыло и смажьте глазурь.
• Примечание:
• Обрабатывайте вином непосредственно перед подачей.