Полезные советы на все случаи жизни

Холодец без свинины

Главная Советы Кулинария 02.10.2020 в 13:48 400 0.0 из 5 / 0 demeshmm
Холодец без свинины
Фото: из открытых источников
Так уж сложилось в нашей стране, что Новый год — это «Ирония судьбы» и оливье, а иначе и праздник не праздник. Но есть еще одно блюдо, без которого, как правило, не обходится новогодний стол. Это холодец.

Что может быть лучше, чем холодец с хреном или горчицей под запотевшую рюмку горячительного напитка? Вот только символом наступающего, 2020 года является Желтая Земляная Свинья, а ее свиные ушки в холодце навряд ли обрадуют.

Чтобы не разозлить хозяйку года и не лишить себя удовольствия от традиционной сытной закуски, мы предлагаем в этом году при приготовлении холодца обойтись без свинины.

Холодец, приготовленный из курицы или говяжьих ножек застывает несколько дольше, чем свиной, но, как правило, получается более прозрачным и не таким калорийным (80–120 килокалорий на 100 грамм продукта против 350 ккал в свином холодце).

Ну а на вкус, как говорится, товарища нет. Кто-то считает каноническим говяжий холодец, а кому-то нравится тонкий вкус куриного. Главное — подольше варить, и важно, чтобы в процессе приготовления не пострадал ни один поросенок.

Ингредиенты:

  • 1 курица весом 2 кг
  • 8–10 куриных лапок
  • 1–2 луковицы
  • 1–2 моркови
  • 2 лавровых листа
  • 10 горошин перца
  • 6 зубчиков чеснока
  • соль по вкусу
  • 2–3 вареных яйца для украшения

Приготовление:

  1. Промой курицу, убери те части, которые ты не ешь, разрежь тушку на 4 части. Промой лапки, отрежь когти, убери жесткую пленку.
  2. Сложи всё в кастрюлю, залей водой и поставь на огонь. Чтобы бульон получился прозрачным, тщательно удаляй после закипания пену.
  3. Вари курицу на очень слабом огне 5–7 часов.
  4. Добавь очищенную морковь и лук и вари еще 30–40 минут.
  5. После этого добавь перец, лавровый лист, чеснок, посоли и провари минут 10, а затем сними с плиты и дай постоять еще 20 минут.
  6. Достань всё из бульона и процеди его через салфетку или марлю.
  7. Куриное мясо раздели вилкой или нарежь небольшими кусочками.
  8. Разложи измельченное мясо по тарелкам.
  9. Нарежь вареные яйца кружочками и уложи поверх мяса.
  10. Залей мясо бульоном. После того, как он остынет до комнатной температуры, убери тарелки в холодильник на 6–8 часов.
  11. Готовый холодец из куриных ножек перед подачей на стол укрась зеленью. Приятного аппетита!

Ингредиенты:

  • 1 говяжья ножка
  • 1 говяжий хвост
  • 300 г голяшки
  • 200 г грудинки
  • 2 луковицы
  • 2 морковки
  • 8–10 горошин перца
  • сушеный укроп
  • 4–5 зубчиков чеснока
  • соль по вкусу

Приготовление:

  1. Ножку, которая является залогом застывания блюда, хорошо очисти и, если потребуется, обожги на огне, затем промой.
  2. Разрежь ножку на более мелкие части. Уложи все мясные продукты в кастрюлю, залей водой и доведи до кипения.
  3. После этого слей воду и тщательно промой все куски и кастрюлю, смывая белковую накипь.
  4. Опять залей всё водой, доведи до кипения, сними пену и вари на медленном огне 5–6 часов.
  5. Добавь очищенные морковь и лук, соль, укроп и перец. Вари еще 1 час.
  6. Достань овощи и мясо из бульона и процеди его через салфетку. Вынеси бульон на холод.
  7. Мелко нарежь чеснок и разложи по дну тарелок.
  8. Отдели мясо от костей, измельчи и выложи поверх чеснока.
  9. Сними с бульона жир и аккуратно залей им мясо.
  10. Дай остыть до комнатной температуры и убери на 6–8 часов в холодильник.
  11. Готовый холодец из говяжьих ножек подавай с горчицей или хреном.
  12. Приятного аппетита!
Читай больше интересных советов на главной странице 1001sovet.com.
Сейчас читают
Врач-невропатолог: лечение нервной системы в Киеве
Врач-невропатолог: лечение нервной системы в Киеве
Салат из свеклы и моркови
Салат из свеклы и моркови
Как сохранить взаимопонимание между супругами
Как сохранить взаимопонимание между супругами
Признаки шизоидной акцентуации
Признаки шизоидной акцентуации
Комментариев: 0
Оставляя комментарий на сайте, пожалуйста, проявляйте уважение и толерантность к своим собеседникам даже в том случае, если Вы не разделяете их мнение. Пользователи, которые систематически нарушают правила или размещают спам — будут заблокированы, а сообщения удалены.
Войдите:
Код *: