Холодец без свинины

---

Так уж сложилось в нашей стране, что Новый год — это «Ирония судьбы» и оливье, а иначе и праздник не праздник. Но есть еще одно блюдо, без которого, как правило, не обходится новогодний стол. Это холодец.

Что может быть лучше, чем холодец с хреном или горчицей под запотевшую рюмку горячительного напитка?

Чтобы не разозлить хозяйку года и не лишить себя удовольствия от традиционной сытной закуски,мы предлагаем в этом году при приготовлении холодца обойтись без свинины.

Холодец, приготовленный из курицы или говяжьих ножек застывает несколько дольше, чем свиной, но, как правило, получается более прозрачным и не таким калорийным (80–120 килокалорий на 100 грамм продукта против 350 ккал в свином холодце).

Ну а на вкус, как говорится, товарища нет. Кто-то считает каноническим говяжий холодец, а кому-то нравится тонкий вкус куриного. Главное — подольше варить, и важно, чтобы в процессе приготовления не пострадал ни один поросенок.

Ингредиенты:

• 1 курица весом 2 кг
• 8–10 куриных лапок
• 1–2 луковицы
• 1–2 моркови
• 2 лавровых листа
• 10 горошин перца
• 6 зубчиков чеснока
• соль по вкусу
• 2–3 вареных яйца для украшения

Приготовление:

1. Промой курицу, убери те части, которые ты не ешь, разрежь тушку на 4 части. Промой лапки, отрежь когти, убери жесткую пленку.
2. Сложи всё в кастрюлю, залей водой и поставь на огонь. Чтобы бульон получился прозрачным, тщательно удаляй после закипания пену.
3. Вари курицу на очень слабом огне 5–7 часов.
4. Добавь очищенную морковь и лук и вари еще 30–40 минут.
5. После этого добавь перец, лавровый лист, чеснок, посоли и провари минут 10, а затем сними с плиты и дай постоять еще 20 минут.
6. Достань всё из бульона и процеди его через салфетку или марлю.
7. Куриное мясо раздели вилкой или нарежь небольшими кусочками.
8. Разложи измельченное мясо по тарелкам.
9. Нарежь вареные яйца кружочками и уложи поверх мяса.
10. Залей мясо бульоном. После того, как он остынет до комнатной температуры, убери тарелки в холодильник на 6–8 часов.
11. Готовый холодец из куриных ножек перед подачей на стол укрась зеленью. Приятного аппетита!