Классическая буженина из говядины

---

Буженина из говядины — блюдо русской кухни. Похожие рецепты можно наблюдать в канадской кухне, норвежской или финской. Это запечённое мясо славится умопомрачительным вкусом и незабываемым ароматом.

Сначала буженину готовили из тазобедренного сустава медвежьей туши. Позже наши предки постепенно перешли к использованию курицы, свинины и говядины.
Буженина из мраморной говядины ценилась особенно высоко.

Александр III очень говядину, приготовленную именно таким способом. Царь был убеждён в том, что буженина придаёт ему силы и обеспечивает крепкое здоровье. В словах правителя есть правда. Александр III был высокого роста, могучего телосложения и обладал огромной силой.

Польза буженины из говядины

Благодаря высокому содержанию животного белка и полезных незаменимых аминокислот, говяжья буженина:

• подходит для диабетической диеты. Буженина почти не содержит углеводов (менее 1 гр. на 100 гр. продукта) и не вызывает повышения сахара в крови;
• восстанавливает дефицит белка в организме. Это опасное состояние может привести к атрофии мышц, в том числе и сердечной;
• удовлетворяет чувство голода и обеспечивает сытость на целый день.

Противопоказания буженины из говядины

Буженина из говядины разрешена к употреблению не всем и каждому. Её стоит исключить из рациона или хотя бы ограничить, если у вас:

• ожирение. Из-за высокой энергетической ценности буженина может “помочь” накопить ещё больше лишних килограммов;
• панкреатит. Жир и пряности, содержащиеся в буженине могут вызвать приступы боли в поджелудочной железе;
• повышенный уровень холестерина в крови.

Классическая буженина из говядины

Буженину лучше подавать с печёным или отварным картофелем, овощным салатом или рисом. Отлично гармонирует с говяжьей бужениной красное вино всех сортов.

Ингредиенты:

• 800 гр. говяжьего окорока;
• 1 большая морковь;
• 4-5 зубчиков чеснока;
• 1 стакан воды;
• 2 столовые ложки сухого укропа;
• 2 столовые ложки сушёного лука;
• 1 столовая ложка молотой красной паприки;
• соль, перец — по вкусу.

Приготовление:

1. В воде разведите сухой лук и укроп. Добавьте соль и перец.
2. Буженину натрите паприкой и поместите в маринад. Оставьте мясо мариноваться в течении 11 часов.
3. Чеснок измельчите чеснокодавкой.
4. Морковь натрите на крупной тёрке.
5. На окороке сделайте сверху небольшие надрезы с помощью ножа. В эти отверстия постарайтесь вложить чеснок и морковь.
6. Духовку разогрейте до 180 градусов. Говядину выложите на промасленный противень и запекайте в течение 1 часа. Приятного аппетита!