Классический карпаччо из говядины

---

Для приготовления этого блюда лучше использовать слайсер – приспособление для тонкой нарезки.

Если такого у вас нет, подойдет острый нож.

Время – 45 минут.
Ингредиенты:

• 300 гр. вырезки;
• 2 горсти салат с рукколой;
• 4 томата вяленых;
• 4 щепоти соли;
• 40 гр. пармезана;
• 4 щепоти перца молотого;
• 8 ст. л. масла оливкового;
• 2 ст. ложка винного уксуса;
• 2 ст. л. сока лимона
• 1 ч. ложка миндаля.

Приготовление:
Промытое мясо очистите от пленочек, оберните пищевой пленкой и оставьте на час в морозилке.

Приготовьте заправку: соедините соль с уксусом, соком лимона, добавьте перец.

Перемешайте венчиком и влейте понемногу масло.

Миндаль порубите, измельчите помидоры.

Подмороженное мясо нарежьте на слайсы, толщиной 2 мм, выложите на блюдо, смажьте заправкой, используя силиконовую кисточку.

Посыпьте орешками и томатами. Листья салата выложите на середину блюда и полейте заправкой, перемешайте. Удобно делать это двумя вилками.

Посыпьте карпаччо из говядины тертым пармезаном и подавайте к столу.

При необходимости нарезанные кусочки отбейте молоточком, накрыв пленкой. Так слайсы получатся прозрачными.