Для приготовления этого блюда лучше использовать слайсер – приспособление для тонкой нарезки.
Если такого у вас нет, подойдет острый нож.
Время – 45 минут.
Ингредиенты:
- 300 гр. вырезки;
- 2 горсти салат с рукколой;
- 4 томата вяленых;
- 4 щепоти соли;
- 40 гр. пармезана;
- 4 щепоти перца молотого;
- 8 ст. л. масла оливкового;
- 2 ст. ложка винного уксуса;
- 2 ст. л. сока лимона
- 1 ч. ложка миндаля.
Приготовление:
Промытое мясо очистите от пленочек, оберните пищевой пленкой и оставьте на час в морозилке.
Приготовьте заправку: соедините соль с уксусом, соком лимона, добавьте перец.
Перемешайте венчиком и влейте понемногу масло.
Миндаль порубите, измельчите помидоры.
Подмороженное мясо нарежьте на слайсы, толщиной 2 мм, выложите на блюдо, смажьте заправкой, используя силиконовую кисточку.
Посыпьте орешками и томатами. Листья салата выложите на середину блюда и полейте заправкой, перемешайте. Удобно делать это двумя вилками.
Посыпьте карпаччо из говядины тертым пармезаном и подавайте к столу.
При необходимости нарезанные кусочки отбейте молоточком, накрыв пленкой. Так слайсы получатся прозрачными.