Классический холодец из свиных ножек

---

Как варить холодец по стандартному – читайте ниже.

Предупредим заранее: придется запастись временем и терпением.

Закуску придется варить несколько раз.
Ингредиенты:

• морковка;
• средняя луковица;
• 2 кг. ножек;
• 3 листа лавровых;
• 6 горошин перца;
• 5 зубчиков чеснока.

Приготовление:
На 2 часа замочите ножки в холодной воде, после хорошо соскоблите при помощи ножа с кожи верхний слой. От этого зависит качество бульона.

Разрубите ножки на несколько частей, залейте водой и варите. Вода должна покрывать ножки на 6 см.

Снимайте пену во время варки, так холодец из свиных ног не будет мутным.

Уменьшите после закипания огонь и варите еще 3 часа. Очистите морковку с луком и добавьте в бульон, продолжайте варить холодец еще 4 часа.

Добавьте лавровые листики и горошки перца, посолите, оставьте на полчаса на огне. Добавьте выдавленный чеснок и снимите с плиты.

Отделите кости, кожу и мясо, нарежьте на кусочки и разложите по тарелкам или формам.

Процедите бульон, в жидкости не должно быть горошин перца и осадка.

На мясо выложите листочки свежей зелени, морковь и залейте бульон. Оставьте застывать.

Блюдо готово и обязательно понравится семье и гостям.