Полезные советы на все случаи жизни

Классический рецепт Чизкейка Нью Йорк

06.08.2019 21 4.0 из 5 / 1 demeshmm
Классический рецепт Чизкейка Нью Йорк
Фото: из открытых источников
Чизкейк «Нью-Йорк» по составу прост как пирог, по вкусу нежен, как изысканный десерт.

Рецепт чизкейка «Нью-Йорк» появился в одноименном городе и получил популярность у всех поваров мира за оригинальность вкуса, а у хозяек – за простоту приготовления.
Для приготовления потребуется:
  • 250-300 гр. песочного печенья;
  • 100 гр. сливочного масла;
  • 600 гр. сливочного крем-сыра;
  • 150-200 мл жирных сливок;
  • яйца – 3 шт;
  • 150 гр. сахара или сахарной пудры;
  • цедра половины лимона.
Приготовление:
Из печенья нужно сделать песочную крошку: размять скалкой или измельчить в блендере.

Сливочное масло можно растопить на медленном огне, но лучше его заранее вытащить из холодильника и дать согреться до мягкости при комнатной температуре.

В емкость с мягким растаявшим маслом добавляем измельченные песочные печенья и перемешиваем, чтобы не оставалось комочков масла или сухих крошек.

Влажную, но сыпучую массу выкладываем в форму без смазки. Равняем по всему дну, приминаем и делаем невысокие бортики вдоль краев – они будут ограничителем, когда придется заливать начинку.

Форму с песочной массой ставим в духовку, разогретую до 180-200° на 15-20 минут до легкого запекания.

В отдельной емкости приготовим начинку для чизкейка. Смешиваем сахарную пудру или сахар с сыром.

Добавляем в начинку яйца. Вводим по одному и вмешиваем в массу. На этом этапе и далее лучше использовать венчик или миксер на самой минимальной скорости, так как крем мы должны вымесить в однородную массу, но не взбить!

Добавляем сливки и цедру лимона, измельченную на блендере.

Готовую начинку переливаем в форму, где у нас запекся корж из песочного печенья и масла.

Классический Рецепт чизкейка «Нью-Йорк» часто описывает приготовление десерта в духовом шкафу на водяной бане. Суть метода в том, чтобы жар был мягким, а начинка не потрескалась при запекании.

Этого же эффекта можно добиться так: ставим чизкейк запекаться в духовку, разогретую до 200° на 15-20 минут, а потом томим полуготовый десерт в при температуре 150-160° 40-60 минут.

По истечению времени не вынимаем форму из духовки. Даем остыть отключенной духовке с пирогом при открытой дверце. На этой стадии серединка пирога неустойчива и подобна желе – дрожит по потряхивании. Переставляем в холодильник. До приготовления требуется настаивание – не менее 3-4 часов. После начинка станет однородной густой консистенции и плотно осядет в форму.

Перед подачей освобождаем десерт от формы. Порезав на порционные кусочки, можно добавить любимые нотки во вкус: ваниль, цитрусовые или полить десерт нежной глазурью.

А в качестве украшения посыпать сахарной пудрой и положить веточку мяты на блюдце. Нежный и мягкий сливочный вкус подарит приятные минуты наслаждения гурманам. Приятного аппетита!
Читайте больше полезных советов на главной странице сайта 1001 совет.
Читайте также
Рецепт соленого теста для лепки
Рецепт соленого теста для лепки
Куриная грудка «Дамский каприз»
Куриная грудка «Дамский каприз»
Как предотвратить преждевременные роды
Как предотвратить преждевременные роды
Как избавиться от варикоза народными методами?
Как избавиться от варикоза народными методами?
Рождественский пудинг: классический рецепт
Рождественский пудинг: классический рецепт
Грудь после года: польза или вред
Грудь после года: польза или вред
Комментариев: 0
Оставляя комментарий на сайте, пожалуйста, проявляйте уважение и толерантность к своим собеседникам даже в том случае, если Вы не разделяете их мнение. Пользователи, которые систематически нарушают правила или размещают спам — будут заблокированы, а сообщения удалены.
Войдите:
Код *: