Полезные советы на все случаи жизни

Классический рецепт Чизкейка Нью Йорк

Советы Кулинария 06.08.2019 в 09:57 284 MaDem
Классический рецепт Чизкейка Нью Йорк
Фото: из открытых источников
Чизкейк «Нью-Йорк» по составу прост как пирог, по вкусу нежен, как изысканный десерт.

Рецепт чизкейка «Нью-Йорк» появился в одноименном городе и получил популярность у всех поваров мира за оригинальность вкуса, а у хозяек – за простоту приготовления.
Для приготовления потребуется:
  • 250-300 гр. песочного печенья;
  • 100 гр. сливочного масла;
  • 600 гр. сливочного крем-сыра;
  • 150-200 мл жирных сливок;
  • яйца – 3 шт;
  • 150 гр. сахара или сахарной пудры;
  • цедра половины лимона.
Приготовление:
Из печенья нужно сделать песочную крошку: размять скалкой или измельчить в блендере.

Сливочное масло можно растопить на медленном огне, но лучше его заранее вытащить из холодильника и дать согреться до мягкости при комнатной температуре.

В емкость с мягким растаявшим маслом добавляем измельченные песочные печенья и перемешиваем, чтобы не оставалось комочков масла или сухих крошек.

Влажную, но сыпучую массу выкладываем в форму без смазки. Равняем по всему дну, приминаем и делаем невысокие бортики вдоль краев – они будут ограничителем, когда придется заливать начинку.

Форму с песочной массой ставим в духовку, разогретую до 180-200° на 15-20 минут до легкого запекания.

В отдельной емкости приготовим начинку для чизкейка. Смешиваем сахарную пудру или сахар с сыром.

Добавляем в начинку яйца. Вводим по одному и вмешиваем в массу. На этом этапе и далее лучше использовать венчик или миксер на самой минимальной скорости, так как крем мы должны вымесить в однородную массу, но не взбить!

Добавляем сливки и цедру лимона, измельченную на блендере.

Готовую начинку переливаем в форму, где у нас запекся корж из песочного печенья и масла.

Классический Рецепт чизкейка «Нью-Йорк» часто описывает приготовление десерта в духовом шкафу на водяной бане. Суть метода в том, чтобы жар был мягким, а начинка не потрескалась при запекании.

Этого же эффекта можно добиться так: ставим чизкейк запекаться в духовку, разогретую до 200° на 15-20 минут, а потом томим полуготовый десерт в при температуре 150-160° 40-60 минут.

По истечению времени не вынимаем форму из духовки. Даем остыть отключенной духовке с пирогом при открытой дверце. На этой стадии серединка пирога неустойчива и подобна желе – дрожит по потряхивании. Переставляем в холодильник. До приготовления требуется настаивание – не менее 3-4 часов. После начинка станет однородной густой консистенции и плотно осядет в форму.

Перед подачей освобождаем десерт от формы. Порезав на порционные кусочки, можно добавить любимые нотки во вкус: ваниль, цитрусовые или полить десерт нежной глазурью.

А в качестве украшения посыпать сахарной пудрой и положить веточку мяты на блюдце. Нежный и мягкий сливочный вкус подарит приятные минуты наслаждения гурманам. Приятного аппетита!
Читай больше интересных советов на главной странице 1001sovet.com.
Сейчас читают
Счастье, богатство и успех: как по цвету глаз опр...
Счастье, богатство и успех: как по цвету глаз определить, что подготов...
Мода и аксессуары: обзор главных трендов 2024 года
Мода и аксессуары: обзор главных трендов 2024 года
Праздник 6 марта: что нужно сделать и почему нель...
Праздник 6 марта: что нужно сделать и почему нельзя идти в лес
Таро-гороскоп на неделю для всех знаков Зодиака. ...
Таро-гороскоп на неделю для всех знаков Зодиака. Кто получит премию, а...
Комментариев: 0
Войдите, чтобы оставить комментарий.