Соус Болоньезе – оригинальный соус из мяса, который подается к овощным блюдам или пасте. Это произведение итальянской кухни и впервые было приготовлено в городе Болонья.
Как приготовить соус Болоньезе читайте подробно ниже.
Это соус Болоньезе классический, приготовленный по итальянскому рецепту. Получается шесть порций, калорийностью 800 ккал. На готовку понадобится 2,5 часа.
Необходимые ингредиенты:
- полкило фарша;
- бекон – 80 г.;
- две ст.л. масла оливк.;
- слив. масло – 50 г.;
- морковка;
- луковица;
- чеснок – два зубка;
- сельдерей – 80 г.;
- 200 мл. бульона мясного;
- 800 г. помидор;
- 150 мл. вина красного.
Приготовление:
Сельдерей, чеснок и лук порежьте ломтиками, натрите морковку.
На сковороду с маслом выложите лук с чесноком и пассируйте до прозрачного цвета.
Добавьте к зажарке морковку с сельдереем и обжаривайте пять минут.
Когда овощи станут румяными, добавьте мелко нарезанный бекон. Перемешайте и ждите, пока жир с бекона растопится.
Мясо превратите в фарш и добавьте к овощам. Жарьте, помешивая, пока мясо не станет коричневого оттенка. Влейте вино.
Когда испарится жидкость, влейте бульон.
Помидоры очистите от кожи и нарежьте мелко. Добавьте в соус и тушите, накрыв крышкой, один час. Перемешивайте.
Готовьте итальянский соус Болоньезе в сковороде с толстым дном и высокими стенками. Вместо свежих томатов, можете брать консервированные.