Колбаса куриная с грибами (рецепт)

Очень вкусная домашняя колбаска, которая не разваливается и отлично режется. Ее можно использовать на бутерброды в холодном виде, можно обжарить и подать с гарниром.

Ингредиенты

• Куриное филе800 г
• Сало свежее150 г
• Шампиньоны150-200 г
• Яичные белки сырые3 шт
• Крахмал картофельный2 ст.л.
• Соль, черный молотый перецпо вкусу
• Желатин20 г
• Кориандр1 ч.л.
• Красный молотый перец0,5 ч.л.
• Сливки170 мл
• Чеснок4-5 зуб.
• Мускатный орех молотый0,5 ч.л.

Приготовление

1. На мясорубке с крупной решеткой перекрутить куриное филе. Добавить порезанные маленькими кусочками сало и грибы. Добавить соль и все специи.
2. Добавить яичные белки и хорошенько все перемешать. Белки нужно тщательно вмешать в фарш. После этого влить сливки, снова перемешать.
3. обавить крахмал, сухой желатин и измельченный чеснок. Еще раз хорошо перемешать фарш.
4. Пергаментную бумагу сложить в 2 слоя и намочить водой. Сформировать из фарша колбаски (у меня получилось 3 шт).
5. Свернуть бумагу плотно, концы скрутить и перевязать шпагатом или кулинарной нитью.
6. Сложить подготовленные колбаски в кастрюлю, залить холодной водой и поставить на огонь. Довести до кипения, варить на слабом огне в течение 1 часа. Готовые колбаски остудить и не разворачивая поместить в холодильник на 6-7 часов, после чего пергаментную бумагу убрать. Порезать колбасу кусочками.