Копчёная буженина из говядины

---

Среди всех видов говяжьей буженины именно копчёная вызывает у людей интерес.

Порой поедая кусочек такой буженинки, невольно тянешься за вторым, а то и за третьим. Время приготовления — 1 день 2 часа.
Ингредиенты:

• 3 кг мраморной говядины;
• 5 зубчиков чеснока;
• 2 литра воды;
• 1 столовая ложка Карри;
• 1 столовая ложка сухого молотого лука;
• 2 столовые ложки сухой петрушки;
• 30 мл уксуса;
• жидкий дым в бутылке;
• соль, перец — по вкусу.

Приготовление:

1. Говядину хорошенько промойте и высушите.
2. Сделайте на поверхности мяса небольшие прорези и вложите в них измельчённый чеснок и лук.
3. Мякоть говядины натрите солью и перцем. Маринуйте в холодильните в течение одного дня.
4. Мясо выньте из холодильника.
5. В кастрюлю налейте воду и вскипятите её. Бростьте в воду сухую петрушку и карри. Налейте уксус, а затем жидкий дым.
6. Потом поместите в кастрюлю мясо и варите на протяжении 50 минут.
7. Затем говядину необходимо обсушить. Для этого подвесьте её на свежем воздухе.