Котлеты, как у бабушки: рецепт вкусного и простого блюда

Приготовить обычные вкусные котлеты, которые так подходят к картофельному пюре, одновременно просто и сложно. Придется потратить немного времени, но получится настоящий вкус детства, пишет Фокус.

Фарш можно сделать самостоятельно, или сразу купить готовый. Если использовать нежирную мякоть свинины, то возьмите говядины и свинины по 500 г. Также котлеты можно быстро обжарить на сковороде, а довести до полной готовности в разогретой духовке.

Рецепт

Ингредиенты:

• 600 г мякоти говядины;
• 500 г мякоти жирной свинины;
• 120 г белого черствого хлеба;
• 70 мл сливок или молока;
• 2 желтка;
• 1 крупная луковица;
• 2 зубчика чеснока;
• масло, соль, мука, свежемолотый черный перец.

Приготовление:

1. С хлеба срежьте корочки, мякиш нарежьте кусками и замочите его в сливках или молоке на 7–10 минут. Лук и чеснок измельчите любым удобным способом.
2. Нарежьте говядину и свинину средними кусками, пропустите через мясорубку.
3. Руками перемешайте мясной фарш с луково-чесночной массой, добавив хлеб с молоком, желтки и 3–4 ст. л. воды. Посолите и поперчите.
4. Отбейте фарш, собирая его в комок и с силой бросая о рабочую поверхность. Накройте его и положите в холодильник на 30 минут.
5. Мокрыми руками формируйте круглые котлетки. Обваляйте их в муке и стряхните лишнюю.
6. Разогрейте масло в большой сковороде с толстым дном. Обжарьте котлеты на сильном огне с обеих сторон до румяной корочки,­ затем доведите до готовности на маленьком огне под крышкой, время от времени переворачивая.