Полезные советы на все случаи жизни

Кролик в сливочно-грибном соусе: рецепт дня

Главная Советы Кулинария 01.02.2020 139 4.0 из 5 / 1 demeshmm
Кролик в сливочно-грибном соусе: рецепт дня
Фото: из открытых источников
Маринованный в вине кролик, приготовленный под соусом из зернистой горчицы, сливок и сушеных белых грибов – прекрасный вариант для зимнего ужина.

Мясо кролика нежирное, диетическое и очень вкусное, если правильно его приготовить. Лучший гарнир к кролику – это картофельное пюре, отварной рис или полента. Кроме этого, его можно дополнить с булгуром, кускусом или тушеными овощами.

Для кролика:

  • 1 кролик, разделанный на порционные куски
  • 1/2 стакана сухого белого вина для маринования
  • 1-2 зубчика чеснока
  • Веточка розмарина
  • Соль, свежемолотый черный перец

Для соуса:

  • Горсть сушеных белых грибов, предварительно замоченных в теплой воде
  • 2 луковички шалота
  • Немного свежего или сушеного тимьяна
  • 1/2 стакана белого сухого вина
  • 1/2 стакана воды или жидкости, в которой замачивались грибы
  • 2 ст.л. неострой зернистой горчицы
  • 100-150 г жирных сливок
  • Масло для обжарки
  • Соль

Способ приготовления:

Кролика посолить, поперчить, обвалять в мелко порубленном розмарине, сложить в емкость с крышкой, добавить раздавленные зубчики чеснока и залить сухим вином. Поставить в холодильник мариноваться на шесть-восемь часов.

Перед готовкой кролика вынуть, промыть водой и обсушить, маринад вылить.

Кролика, предварительно замаринованного, обсушенного салфетками положить на сильно разогретую сковороду с маслом, обжарить кусочки до румяного цвета. Выложить подрумяненного кролика в сотейник.

На сковороду, где обжаривался кролик, положить мелко нарезанный лук-шалот, обжарить его до прозрачности, добавить предварительно замоченные грибы без жидкости, готовить 2-3 минуты.

Затем добавить вино, жидкость от грибов или воду, тимьян, соль, горчицу, довести жидкость до кипения и залить ею кролика. Тушить на медленном огне под крышкой, доливая воду при необходимости, в течение 40-50 минут или до мягкости.

Когда кролик будет готов, вынуть его из жидкости, в которой он тушился, поставить в теплое место. Соус, если он жидкий, немного выпарить. Затем убавить огонь на минимум, добавить сливки, осторожно помешивая. Вернуть кролика в соус.
Читай больше интересных советов на главной странице 1001sovet.com.
Сейчас читают
7 доступных продуктов, которые спасут вас от осен...
7 доступных продуктов, которые спасут вас от осенней хандры
90 % трудоспособного населения страдает от шейног...
90 % трудоспособного населения страдает от шейного остеохондроза
Планировать меню заранее и еще 9 советов, которые...
Планировать меню заранее и еще 9 советов, которые помогут вам удержать...
В любви вы действительно узнаете в другом — себя
В любви вы действительно узнаете в другом — себя
Комментариев: 0
Оставляя комментарий на сайте, пожалуйста, проявляйте уважение и толерантность к своим собеседникам даже в том случае, если Вы не разделяете их мнение. Пользователи, которые систематически нарушают правила или размещают спам — будут заблокированы, а сообщения удалены.
Войдите:
Код *: