Кростата с шелковицей: как испечь летний итальянский пирог

---

Кростата – это сладкий пирог из песочного теста с начинкой. В качестве наполнителя чаще всего используют варенье или рикотту.

Мы поделимся рецептом летней кростаты с шелковицей, розмарином и белым вином. Такой пирог получается очень вкусным и необычным.

Кростата с шелковицей

Ингредиенты:

• 270 г муки
• 190 г сахара
• 150 г сливочного масла
• 1 яичный желток
• 1 ч.л. лимонной цедры
• 700 г шелковицы
• 100 мл белого сухого вина
• 1 стебель свежего розмарина

Способ приготовления:

1. Шелковицу помыть, сложить в кастрюлю, залить вином, всыпать сахар и розмарин, варить до растворения сахара. Важно аккуратно мешать ягоды, чтобы сохранить их целыми.
2. На стол насыпать горкой муку, сделать углубление в центре. Добавить мелко нарезанное сливочное масло, яичные желтки, цедру и сахар. Замесить однородное тесто.
3. Сформировать из теста шар, обернуть пищевой пленкой и отправить в холодильник на 2 часа.
4. Достать тесто и разделить его на две неравные части – одна должна быть больше другой в две раза. Меньшую убрать в холодильник.
5. Форму смазать сливочным маслом. Духовку разогреть до 195 ºС.
6. Большой кусок теста раскатать в пласт толщиной 2-3 мм и выложить в форму, разровняв бортики. Проколоть корж вилкой, накрыть бумагой для выпечки и отправить в духовку на 15 минут. Достать из духовки, распределить начинку.
7. Из меньшего куска теста раскатать корж толщиной 2-3 мм и нарезать на полоски шириной 1,5 см. Выложить их поверх начинки. Выпекать 15 минут.