Круассан из слоеного теста

Одним из символов Франции, наряду с Эйфелевой башней, Лувром, Версалем и вином является круассан со сладкой начинкой.

Кинематографисты, художники и писатели упоминают в работах круассан из слоеного теста, как обязательный элемент завтрака французов. Круассаны бывают не только сладкими, но и с сыром, ветчиной, мясом и грибами.

Десерт популярен во Франции, но родина рецепта – Австрия. Там впервые испекли булочку в форме полумесяца. Французы довели рецепт до совершенства, придумали начинять круассан сладкой начинкой и добавили в рецепт масло.

• Круассаны можно готовить из готового теста или приготовить слоеное тесто самостоятельно. Чтобы тесто для круассанов получилось правильной структуры, необходимо соблюдать 4 простых правила:
• Вымешивайте тесто медленно, оно должно напитаться кислородом. Но не замешивайте тесто слишком долго.
• Используйте в тесте немного дрожжей, оно должно подходить медленно.
• Соблюдайте температурный режим – замешивайте тесто при 24 градусах, раскатывайте при 16, а для расстойки нужно 25.
• Раскатывайте тесто в пласт, толщиной не более 3 мм.

Круассан с шоколадом

Утренний кофе с хрустящим круассаном не оставит равнодушным ни одного любителя изысканной выпечки. Круассан с шоколадом – классика французской кулинарии.

Выпечку удобно брать с собой на природу, на работу и давать детям в школу на обед. На любом праздничном столе круассан с шоколадом станет изюминкой стола.
Время приготовления круассанов – 45 минут.
Ингредиенты:

• тесто слоеное – 400 гр;
• шоколад – 120 гр;
• яйцо – 1 шт.

Приготовление:

• Тесто разморозьте при комнатной температуре.
• Раскатайте в тонкий пласт, не толще 3 см.
• Разрежьте тесто на длинные треугольники.
• Шоколад положите в морозилку. Руками раскрошите шоколад.
• Выложите шоколадные ломтики вдоль самой короткой стороны треугольника.
• Заверните круассан рогаликом, начиная со стороны шоколада. Придайте круассану полукруглую форму.
• Взбейте венчиком яйцо.
• Смажьте яйцом круассан со всех сторон.
• Нагрейте духовку до 200 градусов.
• Поставьте круассаны в духовку на 5 минут. Затем снизьте температуру до 180 градусов и выпекайте 20 минут.