Полезные советы на все случаи жизни

Кто придумал настоящий борщ: правдивая история и рецепт

Главная Советы Кулинария 02.08.2021 в 22:45 397 0.0 из 5 / 0 MaDem
Кто придумал настоящий борщ: правдивая история и рецепт
Фото: из открытых источников
История споров и несостыковок, борьба веков и национальностей. Например, по одной из многочисленных версий, первыми изобретателями супа со свеклой были... древние римляне.

С «римской» версией согласны далеко не все. Особенно против неё выступают украинцы, что и понятно. Вообще право на изобретение очень вкусного красного супа оспаривают большинство славянских народов. Кроме украинцев, это и белорусы, и поляки, и сербы, и молдаване, и казаки.  Кто прав? Кто  же первый сварил борщ?

Наш друг, эксперт в национальной кулинарии Элеонора Киракосян на своей страничке в Инстаграм «Рецепты от Нани» с удовольствием знакомит нас с различными и классическими, и современными рецептами. В этот раз она помогала нам выяснить, что же такое борщ, мы вместе поискали корни этого блюда и, конечно, Нани подарила  нам оригинальный рецепт.

Разновидность щей

Принято думать, что борщ —  суп на основе свеклы. Она придает ему красивы бордово-красный цвет.  А это не совсем так. Историки кулинарии говорят о борще как о разновидности  щей, приготовленных с использованием квашеных овощей или каких-то других подкислителей: лимона, уксуса,  щавеля. Так вот в старину такие щи называли борщевыми. Поэтому рецепт борща русского, нам кажется, ближе к классическому, чем борщ украинский.

Рецепт русского борща

Ингредиенты:

  • 500 гр говядины на кости  
  • 300 гр квашенной капусты  
  • 2,5-3 литра воды 
  • 1 репчатый лук
  • 1 морковь
  • 2 средние свеклы
  • 2 средних  помидор
  • 2 картошки
  • 1 ст л томатной пасты 
  • 50 мл растительного масла 
  • 4-5 горошины чёрного перца
  • 2 лаврового листа
  • листья свёклы
  • 1ст л соли 
  • 100 гр петрушки
  • Сметана

Способ приготовления:

  1. В кастрюлю залейте  воды, положите мясо и поставьте вариться. В воду положите репчатый лук. Как только появится пенка , обязательно снимите, убавьте  огонь и варите примерно 2 часа.
  2. На масле обжарьте лук с добавлением моркови и натертой свёклы. Как только чуть обжарится добавьте томатную пасту, нарезанные кубиком  помидоры (с них предварительно снимите шкурку, обдав кипятком).
  3. Бульон процедите,  мясо отделите от костей , нарежьте и верните в кастрюлю. Туда же положите нарезанный кубиком картофель и варите минут 10-15 минут.
  4. Как картофель сварится, добавьте квашенную  капусту, нарезанные листья свёклы и варите минут 5-7 минут.
  5. Положите в бульон зажарку, варите ещё минут пять. В конце добавьте мелко нарезанную  зелень. Подавайте со сметаной.
Читай больше интересных советов на главной странице 1001sovet.com.
Сейчас читают
Можно ли промывать двигатель соляркой? Полезные с...
Можно ли промывать двигатель соляркой? Полезные советы для водителей
Какие комнатные цветы можно держать в спальне
Какие комнатные цветы можно держать в спальне
Интересные идеи для кухни своими руками: сохраняе...
Интересные идеи для кухни своими руками: сохраняем продукты надолго
Почему квашеная капуста не получается хрустящей
Почему квашеная капуста не получается хрустящей
Комментариев: 0
Оставляя комментарий на сайте, пожалуйста, проявляйте уважение и толерантность к своим собеседникам даже в том случае, если Вы не разделяете их мнение. Пользователи, которые систематически нарушают правила или размещают спам — будут заблокированы, а сообщения удалены.
Войдите:
Код *: