Курд лимонный (рецепт)

---

Поставила настаиваться лимончелло (итальянский алкогольный напиток на лимонной цедре), а обесшкуренные 5 лимонов нужно было срочно пристроить. Попробовала приготовить лимонный курд, на который давно засматривалась. Получилось вкусно! Понравилась и структура и вкус получившегося десерта, с блинчиками и оладьями тоже вкусно будет.

Ингредиенты:

• Сок лимонный 200 мл
• Яйцо куриное 3 шт
• Сахар 200 г
• Масло сливочное 40 г
• Крахмал кукурузный 1 ст.л.

Приготовление:

1. Выдавить 200 мл лимонного сока (у меня потребовалось ровно 4 лимона).Процедить сок от косточек и кусочков мякоти.
2. В сотейник поместить сахар (количество можно и нужно варьировать), крахмал (я брала кукурузный, т.к. он был у меня в наличие, в оригинальном рецепте был просто крахмал).
3. Добавить лимонный сок и яйца.Поставить на огонь, нагревать, постоянно помешивая.По мере нагревания масса начнет загустевать и посветлеет.
4. Как только курд станет как густой кисель его нужно снять с огня и добавить кусочек сливочного масла. Перемешать. Готовый курд остудить до комнатной температуры. Далее его нужно поместить в холодильник на 6 часов (это рекомендация по использованию курда в качестве крема для тортов). У меня курд простоял ночь в холодильнике и к утру было отличное дополение к чаю с булочкой.