Курица в фольге

Нежное куриное мясо используется для приготовления первых, вторых блюд, салатов, закусок и т.д. Часто тушку птицы запекают в духовке, обернув фольгой. Так она получается не только вкусной и ароматной, но еще сочной и очень полезной.

Данный вид термической обработки позволяет сохранить максимум витаминов, важных для здоровья человека микроэлементов. Курицу предварительно натирают специями, приправами, маринуют в соусах, что придает ей дополнительные ароматно-вкусовые качества.

Как запечь курицу в фольге

Для многих кулинаров запекание курицы в духовке в фольге – легкий процесс, не требующий особых навыков. Тем не менее, есть ряд важных моментов, которые помогут сделать блюдо в несколько раз лучше:

• Для приготовления в фольге лучше брать свежую либо охлажденную курицу весом 1,5-2 кг.
• Тушку обязательно нужно промыть под проточной водой, выпотрошить, обсушить, удалить остатки перьев.
• Для запекания используют как целую курицу, так и части тушки: бедра, крылья, голени, грудку и т.д.
• В надрезы, сделанные на коже птицы, можно поместить кусочки овощей, которые впитают лишний жир во время приготовления.
• Для фаршировки курицы можно использовать овощи, фрукты, крупы, грибы, сыр, сухофрукты. Очень часто в качестве начинки кладут картошку с шампиньонами, капусту с грибами, рис с изюмом (или ананасом, тыквой, вареным яйцом) и другие смеси продуктов.
• Чтобы птица приобрела в процессе запекания аппетитную румяную корочку, ее поверхность смазывают сметаной, майонезом, жидким медом, смесью из горчицы, лимонного сока, соевого соуса и растительного масла.

Рецепты курицы в фольге

Диетическое куриное мясо пользуется большой популярностью среди кулинаров, поскольку содержит много белка, витаминов, микроминералов и хорошо усваивается организмом. Существует много рецептов (с фото) запекания птицы в фольге: с овощами, фруктами, грибами и сухофруктами, целиком и в виде отдельных частей тушки, с разными специями, соусами, маринадом. Каждый ингредиент добавляет мясу изумительный вкус и неповторимый аромат.

Целиком

Если у вас в морозилке есть замороженная куриная тушка, то вы можете смело готовить ее по этому рецепту и не бояться, что блюдо получится сухим, невкусным. Естественно, ее нужно предварительно разморозить. Курица в духовке под фольгой, готовящаяся данным способом, запекается 3 часа, поэтому становится очень мягкой, сочной. Оборачивайте птицу двумя слоями металлической пленки, чтобы предотвратить вытекание сока.

Ингредиенты:

• курица (1,5 кг) – 1 шт.;
• чесночные зубчики – 4 шт.;
• сметана – 7 ст. л.;
• карри, паприка, перец черный молотый, соль.

Способ приготовления:

1. Птицу помойте, высушите.
2. Сделайте надрез на животе, натрите солью внутри и снаружи.
3. Сделайте небольшие надрезы сверху тушки, вставьте в них порезанный пластинками чесночный зубчик.
4. Смешайте сметану с перцем, паприкой, карри. Намажьте соусом курицу снаружи и внутри. Поместите в середину оставшийся чеснок.
5. Заверните в фольгу, поставьте на 2,5 часа в духовку, прогретую до 200 °С.
6. Выньте блюдо, аккуратно разверните фольгу, проткните мясо ножом. Наличие прозрачного сока говорит о готовности мяса. Запекайте еще 30 минут до появления хрустящей корочки.

С яблоками

Курица в фольге в духовке с яблоками имеет восхитительный кисло-сладкий привкус с тонким чесночным ароматом. Для блюда лучше брать такие сорта фруктов: Семеренко, Антоновка, Гран, Голден. Они обладают плотной мякотью и ярко выраженным вкусом. Вместо заявленных специй для куриного мяса можете использовать любые другие ароматные приправы. Например, чабрец, розмарин, прованские травы.

Ингредиенты:

• курица (2 кг) – 1 шт.;
• яблоко – 4 шт.;
• чесночные дольки – 8 шт.;
• соль – 15 г;
• черный перец, специи – по 1 ч. л.

Способ приготовления:

1. Птицу помойте, просушите, сделайте на животе надрез. Яблоки очистите от семян, сердцевины, порежьте небольшими ломтиками.
2. Чеснок пропустите через пресс, смешайте с яблоками. Фаршируйте этой смесью тушку.
3. Застелите форму фольгой, оставив длинные края. Положите курицу, натертую специями. Плотно заверните свободной частью металлической пленки.
4. Разогрейте духовой шкаф до температуры 200 °С, запеките блюдо на протяжении 1,5 часа. Разверните фольгу, оставьте мясо подрумяниться еще на 15 минут.