Курник: рецепт знаменитого праздничного пирога с фаршем и грибами

Курник – это праздничный пирог из дрожжевого теста с несколькими видами начинки, которые перемежаются блинами. Раньше он был неизменной принадлежностью свадебного стола, но его готовили и на Масленицу.

Мы предлагаем приготовить курник с мясным фаршем, жареными грибами и отварным рисом. Чтобы упростить процесс, тесто в этом рецепте используется слоеное.

Курник с тремя видами начинки

Ингредиенты:

• Тонкие блины
• 300 г сметаны
• 200 г вареного риса
• 2 яйца
• 4 луковицы
• 500 г шампиньонов
• 500 г фарша
• 30 г сливочного масла
• Слоеное тесто
• Соль и специи – по вкусу
• Растительное масло

Способ приготовления:

1. Грибы обжарить с луком на сливочном масле.
2. Фарш обжарить с луком.
3. Тесто раскатать в пласт толщиной 0.3 см. Вырезать круг, приложив тарелку или формой для выпечки. Это будет основа курника. Положить на тесто два блина.
4. Вареный рис перемешать с жареным луком и вареными яйцами. Это будет первый слой. Накрыть его двумя блинами и смазать сметаной.
5. Следующий слой – обжаренный с луком фарш. Накрыть его блинами и смазать сметаной.
6. Затем должны идти шампиньоны и блины, смазанные сметаной.
7. Раскатать еще один пласт теста, накрыть пирог, подогнуть и защипать края.
8. Вырезать в середине курника отверстие для выхода пара.
9. С верху неплотно вставить шарик из теста, смазать яичным желтком.
10. Отправить в духовку и запекать при 180 ºС до золотистого цвета.