Квадратики с лимонной начинкой

Сладкая выпечка – один из главных пунктов праздничного меню на Рождество.

Мы поделимся лучшим рецептом домашнего десерта на любой вкус. Все они готовятся довольно просто, но получаются волшебно вкусными.

Для теста:

• 1 3/4 чашки муки
• 12 столовых ложек (170 г) замороженного масла
• 3/4 чашки сахарной пудры, плюс для посыпки
• 3/4 чайной ложки соли

Для начинки:

• 4 больших яйца, слегка взбитых вилкой
• 1/4 стакана цельного молока
• 3 столовые ложки муки
• 1 1/3 чашки сахара
• 3/4 стакана свежевыжатого лимонного сока (около 4 лимонов)
• 1/4 чайной ложки соли

Способ приготовления:

1. Разогреть духовку до 180 ºС. Застелить форму 23 х 33 см пергаментной бумагой.
2. Приготовить тесто. Натереть замороженное сливочное масло на крупной терке. В отдельной большой миске смешать муку, сахарную пудру и соль. Добавить масло и перемешать деревянной ложкой.
3. Переложить смесь в форму для выпечки; равномерно утрамбовать руками. Поставить в морозильную камеру на 15 минут. Выпекать до слегка золотистого цвета, от 16 до 18 минут.
4. В большой мерной чашке взбить яйца, сахар, муку и соль до однородности. Добавить лимонный сок и молоко.
5. Аккуратно вылить начинку на тесто. Уменьшить нагрев до 160 ºС и готовить около 18 минут, пока начинка не схватится. Вынуть лимонные квадратики из духовки и остудить на решетке.
6. Посыпать готовый десерт просеянной сахарной пудрой и разрезать на порционные квадраты.