Большинство из нас являются поклонниками разной выпечки, без которой не представляют и дня своей жизни. Если вы относитесь к этой группе людей, попробуйте испечь лепешки из кефира.
Блюдо не требует особых затрат времени, дорогостоящих ингредиентов, но получается очень вкусным, сытным и ароматным. Жарится выпечка на скороде, бывает с начинкой и без нее, сладкой и пресной. Выберите свой рецепт и побалуйте близких угощением, подаваемым вместо хлеба к первым блюдам, как отдельную закуску либо в качестве десерта к чаю.
Как приготовить кефирные лепешки на сковороде
Процесс приготовления лепешек из кефира на сковороде состоит из четырех этапов: замес теста, подготовка начинки, лепка и обжарка. Каждый из них имеет свои нюансы, учитывая которые вы сможете напечь много пышечек. Основное внимание уделите тесту, а начинку выбирайте на свое усмотрение, в зависимости от того, чем будет являться ваша выпечка – десертом или закуской. Некоторые рецепты предполагают выпечку изделий в духовке, а не на сковороде.
Начинка для домашней выпечки
Лепешки из кефира на сковороде могут готовиться как с начинкой, так и без нее. Выбирая первый вариант, отталкивайтесь от своих личных предпочтений и пожеланий домочадцев. Грибы, мясной фарш, ветчину, колбасу, сыр, рис с яйцом, творог с зеленью, овощи, картофельное пюре – любая начинка сделает выпечку оригинальной, вкусной и неповторимой. Экспериментируйте и наслаждайтесь каждый день новым блюдом.
Особенности приготовления теста
Самое главное – правильно замесить тестовую основу, от вкуса, консистенции которой зависит 70% успеха вашей выпечки. Она должна быть мягкой, эластичной, тогда и готовые лепешки получатся нежными, воздушными. Тесто на кефире для лепешек на сковороде имеет такие тонкости приготовления:
- Готовится тестовая основа просто – соединяются все компоненты, и масса тщательно вымешивается.
- Безопарная основа готовится с содой, опарный способ предполагает добавление дрожжей.
- Муку выбирайте первого сорта, она обеспечит высокое качество угощению. Обязательно просеивайте ее, чтобы тесто получилось воздушным. Пшеничную муку можно комбинировать либо заменять картофельной, кукурузной, ржаной.
- Кефир заранее достаньте из холодильника, чтобы он нагрелся до комнатной температуры.
- Особый аромат изделиям обеспечат специи и приправы. Сладкие лепешки сочетаются с ванилином, корицей, пресные и соленые гармонируют с прованскими травами, кориандром, базиликом, чесноком, тмином, свежей (сушеной) зеленью.
- Почти во всех рецептах присутствует сахар, необходимый для нейтрализации кефирной кислинки.
- Обязательно давайте тесту отдохнуть после замеса 15-20 минут.
Рецепт лепешек на кефире на сковороде
Жареные лепешки на кефире можно приготовить по-разному, меняя варианты начинок и способы замеса теста. Попробуйте каждый рецепт, выбрав понравившийся. Готовьте в свое удовольствие, балуйте домочадцев домашней выпечкой. Не забывайте также и о том, что лепешки из кефира на скороде очень калорийные. Следя за своим весом, учитывайте, что каллораж готового продукта указывается в расчете на 100 г.
Сырные лепешки
Вкусные лепешки на кефире с начинкой из сыра часто готовятся из дрожжевого теста, но данный рецепт сократит время приготовления как минимум в два раза. Это прекрасный вариант быстро накормить всю семью сытным завтраком, обедом либо ужином. Вкус и жирность сыра выбирайте на свое усмотрение. Обжаривайте изделия на сухой скороде, промазывая уже готовые растопленным сливочным маслом.
Ингредиенты:
- кефир – 1 ст.;
- мука – 2,5 ст.;
- сыр – 200 г;
- сахар, соль, сода – по 0,5 ч. л.;
- масло сливочное – 100 г.
Способ приготовления:
- Соль, сахар, соду соединяем с кисломолочным продуктом.
- Добавляем муку, натертый сыр, вымешиваем тесто. Оставляем на ¼ часа.
- Разрезаем на 4 куска, раскатываем в пласты, толщиной 5 мм любого диаметра.
- Обжариваем на сухой сковороде до румяной корочки, смазываем растопленным маслом.
Лепешки на кефире без яиц
Этот кулинарный шедевр напоминает вкус из детства, когда бабушка готовила нам вместо хлеба пышечки, приготовленные с помощью сковороды. Достоинством данного рецепта является минимальный набор продуктов из-за отсутствия яиц. Такие кефирные лепешки можно подавать к первым блюдам и в качестве отдельной закуски с разными соусами. Сыр, указанный в ингредиентах допустимо заменить любым другим.
Ингредиенты:
- мука – 270 г;
- кефир – 200 мл;
- сулугуни – 150 г;
- разрыхлитель – 1 уп.;
- соль – щепотка;
- масло сливочное.
Способ приготовления:
- В теплый кисломолочный продукт всыпать разрыхлитель, взбить венчиком.
- Добавить соль, муку, замесить однородное тесто, скатать в форме шарика. Накрыть полотенцем, дать постоять 15 минут.
- Разрезать на 6 частей, раскатав каждый скалкой.
- Выложить по центру натертый сыр, собрать края мешочком. Снова раскатать по диаметру сковороды.
- Обжарить на сковороде до золотистого цвета, смазать растопленным маслом.