Летние салаты от Юлии Высоцкой

---

Юлия Высоцкая умеет сочетать несочетаемое. Ее рецепты небанальные, а в случае с салатами еще и мегавитаминные, что очень актуально для лета.

Правильный подбор и дозировка продуктов делает рецепты Высоцкой особенно полезными. Каждый рецепт — новая идея для твоего здорового меню.

Салат из свеклы, чечевицы и яблок

Ингредиенты:

• 250 г свеклы
• 2 яблока
• 200 г обезжиренного творога
• 100 г оранжевой чечевицы
• 4 веточки свежего базилика
• небольшой пучок зеленого лука
• 2 ст. л. оливкового масла
• 1 ст. л. уксуса из сидра
• 1 ст. л. уксуса из хереса
• черный свежемолотый перец и морская соль по вкусу

Приготовление:

• Отвари свеклу, почисть, нарежь кубиками.
• Отвари чечевицу. Почисть яблоки и нарежь их дольками.
• Мелко поруби зеленый лук.
• Всё перемешай. Добавь творог, оливковое масло, уксус и специи. Укрась блюдо листьями базилика.

Салат с семгой, апельсином и оливками

Ингредиенты:

• 300 г филе семги на коже
• 150 г рукколы
• 1 апельсин
• 1 лимон
• 8 оливок
• 50 г каперсов
• 0,5 лайма
• 3 веточки мяты
• 2 ст. л. оливковового масла
• 2 ч. л. бальзамического уксуса
• 1 ч. л. розового перца горошком
• перец черный свежемолотый, морская соль по вкусу

Приготовление:
Готовь рыбу на оливковом масле в разогретой до 160 °С духовке на протяжении 10 минут.

Натри на мелкой терке цедру апельсина и лимона. Мякоть цитрусов разрежь на сегменты.

Выложи на дно тарелки рукколу. Затем добавь цедру, апельсин, оливки, каперсы, розовый перец, бальзамический уксус и оставшееся оливковое масло, посоли и поперчи салат.

Выжми сверху сок половинки лимона и лайма.

Самый верхний слой выложи готовой рыбой, разделив ее на мелкие кусочки. Укрась блюдо мятой.

Салат из перца с фетой и помидорами

Ингредиенты:

• 250 г помидоров черри
• 2 сладких перца
• 100 г сыра фета
• 2 ст. л. прованских сушеных трав
• 5 веточек свежего тимьяна
• 1,5 ч. л. куркумы
• 1 ч. л. молотого сладкого красного перца
• 10 горошин черного перца
• 1 зубчик чеснока
• 4 ст. л. оливкового масла
• 2 ст. л. бальзамического уксуса
• морская соль

Приготовление:
Обжарь на гриле или запеки в духовке сладкий перец. Затем нарежь его на полоски.

Разрежь пополам помидоры черри.

Перемешай куркуму с молотым красным перцем.

Половину кубиков феты обваляй в куркуме и перце, а вторую половину — в прованских травах.

Приготовь заправку: черный перец растолки в ступке с листьями тимьяна, солью, оливковым маслом и бальзамическим уксусом.

Раздели заправку на две части. В одну добавь мелко нарезанный чеснок и обваляй в ней перец, в другой обваляй помидоры черри.

В широкие прозрачные стаканы выложи перец, затем помидоры и фету. Сверху укрась блюдо веточками тимьяна.