Лимонный тарт с миндалем и меренгой: аромат, который невозможно забыть

Лимонный тарт с миндалем и меренгой — это изысканный десерт, который порадует гурманов своей нежной текстурой и богатым вкусом. Этот тарт станет изюминкой любого стола и прекрасно подойдет для особенных случаев, пишет Prosto Recepty.

Рецепт

Ингредиенты

Для теста:

• пшеничная мука – 200 г;
• сливочное масло – 100 г;
• сахарная пудра – 50 г;
• миндальная мука – 50 г;
• яйцо – 1 шт.;
• соль – щепотка.

Для начинки:

• лимоны – 2 шт. (сок и цедра);
• сахар – 150 г;
• яйца – 3 шт.;
• сливочное масло – 100 г.

Для меренги:

• белки яиц – 3 шт.;
• сахар – 150 г;
• соль – щепотка.

Приготовление

1. Приготовление теста: смешайте муку, миндальную муку, сахарную пудру и соль. Добавьте кусочки холодного сливочного масла и перемешайте до состояния крошки. Вбейте яйцо и замесите тесто. Сформируйте из теста шар, оберните пленкой и уберите в холодильник на 30 минут.
2. Формирование основы тарта: раскатайте тесто и выложите его в форму для тарта, сформируйте бортики. Проколите дно вилкой. Выпекайте основу в духовке при 180°C в течение 15 минут.
3. Приготовление лимонной начинки: в кастрюле смешайте лимонный сок, цедру, сахар и яйца. Нагревайте на медленном огне, постоянно помешивая, пока смесь не загустеет. Добавьте кусочки сливочного масла, перемешайте до однородности и остудите.
4. Сборка тарта: выложите лимонную начинку на предварительно выпеченное тесто.
5. Приготовление меренги: взбейте белки с солью до мягких пиков, постепенно добавляя сахар. Взбивайте до тех пор, пока меренга не станет глянцевой и плотной.
6. Финальный этап: выложите меренгу на тарт, формируя пики. Запекайте тарт в духовке при 180°C в течение 10-15 минут или до золотистого цвета меренги.