Лосось запеченный в тесте (рецепт)

Блюдо немецкой кухни.Традиционно готовится на рождество. Хотя если хочется полакомится невероятно вкусной запеченной красной рыбой, не нужно ждать зимних праздников, приготовьте ее сейчас. И это будет отличным поводом, чтобы созвать своих друзей для дегустации блюда.

Ингредиенты:

• Тесто слоеное дрожжевое 500г
• Лосось 700г
• Шпинат 350г
• Лимон 1шт
• Сливки 20% 100мл
• Пармезан 40г
• Кориандр 0.5ч.ложки
• Мускатный орех 1/3ч.ложки
• Растительное масло 2ст.ложки
• Чеснок 2 зубка
• Яйца 2шт
• Укроп, петрушка 1/2пучка
• Соль, белый перец по вкусу

Приготовление:

1. Лосось разделать на филе, снять кожу. Посолить, поперчить по вкусу, посыпать специями для рыбы и взбрызнуть соком лимона.
2. Чеснок порезать на пластинки и поджарить на растительном масле, затем убрать из сковороды, нам надо только ароматизированное масло.
3. Добавить на сковороду шпинат, потушить 2-3мин, полить соком половины лимона.
4. Затем добавить сливки, соль по вкусу, кориандр, мускатный орех и потушить 5мин, чтобы выпарилась жидкость. Охладить.
5. Добавить к шпинату мелко порезанную зелень, цедру с половины лимона, тертый пармезан и 1 яйцо, хорошо перемешать.
6. Выложить шпинатную массу на пищевую пленку в виде прямоугольника. Положить вдоль на один край филе лосося, сверху немного шпинатной массы и накрыть вторым филе лосося.
7. Приподнять край пищевой пленки со слоем шпинатной массы и накрыть лосося сверху. Замотать лосося в пищевую пленку и положить в морозилку на 15-20мин.
8. Тесто раскатать в виде овала, по центру положить лосось в шпинатной шубке. По бокам на тесте сделать косые надрезы шириной 1.0см.
9. Завернуть лосось тестом в в виде плетенки, сформировать головку и хвостик рыбы и плавники из остатков теста. Смазать сверху взбитым яйцом. Выпекать в духовке при температуре 180 градусов 1 час. Если будет слишком румяниться, накрыть фольгой.
10. Готовый пирог смазать сливочным маслом.
11. Подавать, порезав на кусочки. Приятного аппетита!