Полезные советы на все случаи жизни

Лучшие рецепты грибов от разных ресторанов

Главная Советы Кулинария 09.03.2020 в 14:15 306 0.0 из 5 / 0 demeshmm
Лучшие рецепты грибов от разных ресторанов
Фото: из открытых источников
Все грибники вышли на «тихую охоту». Грибов много, и они разные, а старые рецепты надоели.

Наши повара-эксперты, дарят читательницам необычные блюда с ними. Попробуйте — что-то обязательно придется по душе, и вы будете делиться с подругами рецептами.

Жареные лисички в сметане с укропом

Вам понадобится:

  • Сливочное масло — 2 ст. л.
  • Лук репчатый — 300 г
  • Лисички свежие — 500 г
  • Картофель — 800 г
  • Сметана — 250 мл
  • Соль, перец по вкусу
  • Укроп — 15 г

Приготовление:

Лисички тщательно промыть, нарезать небольшими кусками, мелкие грибы можно не резать. Лук очистить, нарезать полукольцами. Разогреть сковороду со сливочным маслом, выложить лук и обжарить его до прозрачности.

К обжаренному луку добавить лисички. Жарить, помешивая, до тех пор, пока жидкость из лисичек полностью не уйдет. Картофель очистить, разрезать пополам, нарезать слайсами и обжарить его в отдельной сковороде до румяной корочки.

Делать это нужно на большом огне и часто помешивать. К обжаренной картошке добавить грибы с луком, посолить, поперчить, положить сметану и хорошо перемешать. Довести блюдо до готовности на медленном огне.

Готовые лисички в сметане с картофелем при подаче посыпать свежим укропом.

Цыпленок с грибами, воздушным картофелем и трюфелем

Вам понадобится:

  • Куриная грудка — 200 г
  • Бедро куриное — 250 г
  • Крыло куриное — 150 г
  • Масло сливочное — 250 г
  • Белый херес (белое вино) — 200 мл
  • Лисички - 15 г
  • Маринованные грибы (грузди, опята) — 20 г
  • Картофель молодой — 650 г
  • Соль — по вкусу
  • Молоко — 180 мл
  • Трюфельная паста — по вкусу
  • Лук-шалот — 45 г

Приготовление:

Курицу посолить и поперчить, обжарить в сотейнике на сливочном масле, перевернуть и добавить белый херес. Накрыть крышкой, через две минуты достать крылья, через пять минут — бедра, еще через пять минут — грудки. Оставшуюся жидкость процедить для соуса.

Лисички обжарить на сливочном масле, добавить к ним крупно нарезанные маринованные грибы. Остывшие куски курицы отделить от костей. Снова обжарить их с кожицей в сотейнике на сливочном масле до красивого цвета, перевернуть и добавить соус.

Через пять минут положить обжаренные грибы. Картофель отварить в мундире с тимьяном, чесноком и солью, затем очистить и, пока горячий, быстро протереть в пюре. Добавить в пюре соль, молоко, сливочное масло, трюфельную пасту и золотистый лук-шалот.

Тартар из оленины с лисичками, копченым сулугуни и багульником

Кафе «Мечтатели», шеф-повар Виктор Гусев

Вам понадобится:

Оленина (или любое другое мясо, лучше дичь) — 60 г
  • Лисички — 60 г
  • Копченый сулугуни — 10 г
  • Заправка:
  • Багульник — 5 г
  • Зеленое масло — 3 г
  • Еловое масло — 6 г
  • Ореховое масло — 4 г
  • Копченая соль — 1 г

Приготовление:

Охлажденную оленину (или любое другое мясо дичи) тщательно промыть, очистить от пленок и прожилок, еще раз промыть и просушить. Затем мясо нарезать мелким кубиком. Зеленое масло смешать с багульником, туда вмешать оленину, затем добавить еловое масло (3 г) и копченый сулугуни, тщательно перемешать.

Добавить копченую соль, масло из лесных орехов, перемешать. Лисички очистить и обжарить на раскаленной сковороде, затем полить еловым маслом (3 г), довести до вкуса, быстро обжечь горелкой и добавить к оленине.

Тартар украсить жареными листьями красной смородины и можжевельника.
Читай больше интересных советов на главной странице 1001sovet.com.
Сейчас читают
Как тактично намекнуть парню на поцелуй: все спос...
Как тактично намекнуть парню на поцелуй: все способы
Гардероб полярника: самые теплые вещи на планете
Гардероб полярника: самые теплые вещи на планете
Дезинфекция в машине: какие места обязательно нуж...
Дезинфекция в машине: какие места обязательно нужно обрабатывать
Благовещение-2020: рецепт праздничного пирога с р...
Благовещение-2020: рецепт праздничного пирога с рыбной начинкой
Комментариев: 0
Оставляя комментарий на сайте, пожалуйста, проявляйте уважение и толерантность к своим собеседникам даже в том случае, если Вы не разделяете их мнение. Пользователи, которые систематически нарушают правила или размещают спам — будут заблокированы, а сообщения удалены.
Войдите:
Код *: