Луковый суп пюре (рецепт)

Не существует единого рецепта лукового супа, так же как нет единого рецепта борща или плова. В разных местах луковый суп готовят по-разному. У разных французских поваров и домохозяек есть свои секреты приготовления *настоящего лукового супа*

Ингредиенты

• Лук репчатый1 кг
• Масло растительное2ст. лож.
• Масло сливочное100 г
• Сахар1 ч. лож.
• Мука1 ст. лож.
• Бульон2 л
• Вино сухое белое1 стакан
• Соль, перецпо вкусу
• Сыр твёрдыйпо желанию
• Зеленьпо желанию

Приготовление

1. Из куска мяса варим бульон.
2. Лук нарезаем тонко кольцами.
3. На разогретой сковороде, на смеси сливочного и растительного масел немного обжариваем лук но огонь должен быть очень маленьким (обжарка длится 30 минут). Когда вы увидите, что у лука румяная корочка, нужно всыпать немножко муки и сахара тушить пока не зарумянятся. Эту всю смесь нужно высыпать в кастрюлю, влить бульон который закипел, немножко вина, посолить по вкусу, поперчить, после всего этого накрыть крышку и варить еще 30 минут.
4. Подаю суп по разному,иногда просто с гренками и сыром.А чаще пробиваем лук блендером, наливаем в тарелки, посыпаем сыром.