Не существует единого рецепта лукового супа, так же как нет единого рецепта борща или плова. В разных местах луковый суп готовят по-разному. У разных французских поваров и домохозяек есть свои секреты приготовления *настоящего лукового супа*
Ингредиенты
- Лук репчатый1 кг
- Масло растительное2ст. лож.
- Масло сливочное100 г
- Сахар1 ч. лож.
- Мука1 ст. лож.
- Бульон2 л
- Вино сухое белое1 стакан
- Соль, перецпо вкусу
- Сыр твёрдыйпо желанию
- Зеленьпо желанию
Приготовление
- Из куска мяса варим бульон.
- Лук нарезаем тонко кольцами.
- На разогретой сковороде, на смеси сливочного и растительного масел немного обжариваем лук но огонь должен быть очень маленьким (обжарка длится 30 минут). Когда вы увидите, что у лука румяная корочка, нужно всыпать немножко муки и сахара тушить пока не зарумянятся. Эту всю смесь нужно высыпать в кастрюлю, влить бульон который закипел, немножко вина, посолить по вкусу, поперчить, после всего этого накрыть крышку и варить еще 30 минут.
- Подаю суп по разному,иногда просто с гренками и сыром.А чаще пробиваем лук блендером, наливаем в тарелки, посыпаем сыром.