Малиновая шарлотка (рецепт)

---

Разновидностей шарлоток существует множество. Рецепты гуляют по всему Миру, приобретая в каждой из стран , что-то новое. Давным давно шарлотки готовили из хлеба. Слоев в десерте было много, чередовались они с ягодным или фруктовым муссом и ягодами. Позже специально для этого десерта было придумано печенье (Савоярди) , ягодный мусс остался почти без изменений и этот красивый десерт стали подавать при дворе !

Ингредиенты:

• Песочное тесто 150 гр.
• Печенье Савоярди 15 шт.
• Малина (заморозка) 1 ст.
• Сахар 150 гр.
• Белки 2 шт.
• Сливки 200 мл.
• Желейная заливка для тортов 1 пакетик
• Желатин 7 гр.

Приготовление:

1. Нужно испечь нижний, тонкий корж из песочного теста. Раскатать, наколоть вилкой и испечь.
2. Формой нужно воспользоваться разъемной, 22 см.
3. Ягоды протереть через сито.
4. Добавить сахар, желатин и подогреть до полного растворения желатина.
5. Сливки взбить в пену, охлажденные белки так же взбить в крепкую пену.
6. Смешать аккуратно ягодную смесь (охлажденную) с белками, добавить взбитые сливки.
7. Мусс убрать в ходолильник минут на 20. Как раз пока будет укладываться бортик из печенья.
8. Печенье порезать на две части, иначе будет слишком высокий бортик.
9. Корж подрезать по краям так, чтобы печенье вместилось стоя между коржом и стенкой формы.
10. Вылить ягодный мусс, разровнять его поверхность.
11. По вкусу можно добавить немного ягод малины.
12. Поставить в холодильник до полного застывания.
13. Из пакетика приготовить желейную заливку, как указано на упаковке. У меня красного цвета.
14. Залить поверхность шарлотки и снова убрать в холодильник.
15. Этот десерт лучше всего готовить на ночь. Так у печенья будет достаточно времени, что бы стать мягче и нежнее.