Малосольная скумбрия прямо на тарелке: без уксуса, воды и сахара

Скумбрия – недорогая морская рыба, которая легко готовится, вкусна при любой кулинарной обработке и при этом чрезвычайно полезная.

Рецепт

Ингредиенты:

• Скумбрия свежемороженая – 1 шт.
• Лук – головка среднего размера.
• Треть лимона.
• Соль поваренная – 1 ст. л
• Душистый перец – 5 горошин
• Черный молотый перец или смесь перцев – пара щепоток.
• Молотый кориандр – 0,5 ч. л
• Лавровый лист – 1 шт.
• По желанию гвоздика – 2-3 бутончика
• Подсолнечное масло – 2-3 ст. л

Приготовление:

1. Размораживаем свежемороженую скумбрию. Хорошо ее промываем, удаляем голову, хвост, плавник, середину. Режем на тонкие кусочки, толщиной не более 1,5-2 см.
2. Нарезаем полукольцами лук. Лимон ошпариваем кипятком, а затем нарезаем тонкими четвертинками. Приблизительно треть лука и половину лимона, который мы порезали, кладем в глубокую тарелку. Также туда кладем душистый перец горошком, посыпаем молотым черным перцем.
3. Сверху выкладываем нарезанные кусочки рыбы. Важно разместить кусочки в один слой, чтобы скумбрия мариновалась равномерно. Посыпаем ее солью, перцем, молотым кориандром. По желанию приправляем молотым мускатным орехом и гвоздикой. Со специями можно смело экспериментировать.
4. Лавровый лист ломаем и раскладываем поверх рыбы. Сверху выкладываем оставшиеся дольки нарезанного лимона.
5. Сверху выкладываем весь лук. Чем больше, тем лучше. После маринования лук станет вкусным и ароматным. Поливаем маслом.
6. Накрываем скумбрию плоской тарелкой и отправляем в холодильник на 8-12 часов.