Маринованная капуста без варки и стерилизации: идеальный рецепт на зиму
Ищете идеальный рецепт заготовки на зиму, который не потребует часов у плиты, а результат превзойдет все ожидания? Этот салат из капусты с болгарским перцем получается невероятно хрустящим, сочным и нежным, сохраняет максимум витаминов и готовится без лишних хлопот. Как приготовить такой салат, рассказывает РБК-Украина со ссылкой на сообщение кулинара Jayne lubowitz в Facebook.
Рецепт
Ингредиенты:
- 5 килограммов капусты без кочана
- 1 килограмм моркови
- 1 килограмм сладкого перца
- 1 килограмм лука
- 100 граммов соли
- 300 граммов сахара
- 500 мл растительного масла
- 200 мл уксуса 9%
Приготовление:
- Для идеального результата выбирайте только свежую и плотную белокочанную капусту. Нашинковать ее крупными кусками, это позволит сохранить ее хрустящую текстуру. Поместите капусту в большую миску, где будет удобно смешивать все ингредиенты.
- Морковь натрите на корейской терке. Этот маленький секрет придаст вашему салату не только особую сочность и хрусткость, но и визуальную привлекательность. Нарежьте болгарский перец тонкой соломкой; выбирайте мясистые и сочные плоды, чтобы придать блюду яркий вкус и аромат. Лук нарежьте полукольцами (или четвертинками, если лук крупный).
- Соедините все подготовленные овощи в большой емкости. Этот этап является ключевым: очень важно не мять овощи, чтобы сохранить их текстуру и хрусткость. Просто осторожно перемешайте их.
- Добавьте 100 г соли и 300 г сахара. Это обеспечит идеальный баланс сладости и пикантности. Затем влейте 500 мл растительного масла и 200 мл 9% уксуса. Осторожно, но тщательно перемешайте все, пока овощи не начнут выделять сок. Этот сок - основа маринада, и он сделает вкус салата насыщенным и полным.
- Когда овощи выделили достаточно сока, плотно утрамбуйте салат в чистые банки. Не забудьте равномерно распределить остаток сока по всем банкам. Этот сок защитит салат от порчи и позволит ему храниться дольше.
Для максимальной хрусткости выбирайте свежую, плотную капусту и сочный мясистый перец. Не перемешивайте слишком сильно, это сохранит идеально хрустящую текстуру салата. Если перемешивать слишком активно, овощи станут мягкими. Если салат кажется слишком кислым, в следующем приготовлении просто уменьшите количество уксуса.
Эту маринованную капусту можно хранить в холодильнике или подвале. Она прекрасно сохраняет свежесть и хрустящесть до самой весны.
