Маринованная капуста: как приготовить вкуснейшее витаминное блюдо

Капуста в этом году на огородах и дачах дала неплохой урожай, поэтому, если вы не знаете, куда деть пару-тройку кочанов капусты, рекомендуем ее замариновать. Это очень вкусное блюдо, которое является настоящим кладезем витаминов, а также обладает очень ярким вкусом. Как приготовить это блюдо, рассказали в блоге "Домашняя консервация". Рецепт очень простой и получится даже у новичков кулинарного дела.

Маринованная капуста

Ингредиенты:

• капуста – 2 кг;
• морковь крупная – 2-3 шт;
• свекла – 1 шт;
• чеснок – 1 головка.

Рассол на 1 литр воды:

• растительное масло – 1 стакан;
• уксус 9% – 2/3 стакана;
• сахар – 2/3 стакана;
• соль – 2 ст. л.

Способ приготовления:

1. Капусту порезать соломкой, немного перемять ее руками, чтобы она стала мягче и пустила сок. Морковь и свеклу натереть на крупной терке, а чеснок пропустить через пресс.
2. Для рассола вскипятить воду с растительным маслом, уксусом, сахаром и солью.
3. Капусту в глубокой посуде смешать с морковью, свеклой, чесноком, залить кипящим рассолом. Оставить на ночь под пресс, после чего разложить по банкам, закрыть капроновыми крышками. Хранить такую капусту можно как в холодильнике, так и в погребе. Большими порциями делать ее необязательно, поскольку даже зимой можно приготовить более свежую.