Маринованные огурцы с горчицей: необычная вариация обычного блюда

Маринованные огурцы с горчицей отличаются от традиционного рецепта бабушкиных солений хотя бы тем, что они выходят значительно пикантнее.

Семена горчицы и большое количество пряной зелени делают эту закрутку истинной царицей любого праздничного стола. Если все остальные варианты создания закаток на зиму уже исчерпали себя и полностью приелись – попробуй приготовить огурцы на зиму по этому рецепту и ни разу не пожалеешь.

Маринованные огурцы с горчицей

Необходимые ингредиенты:

• Огурцы – 3 килограмма,
• Репчатый лук – 5 головок,
• Чеснок – 3 зубчика,
• Лист хрена – 1 штука,
• Зелень петрушки, укропа, сельдерея и эстрагона – по 2-3 веточки,
• Лавровый лист – 2 штуки,
• Черный перец (горошек) – 5 штук,
• Гвоздика – 5 штук,
• Горчичные семена – 1 чайная ложка,
• Столовый уксус – 130 миллилитров,
• Соль – 100 граммов,
• Сахар – 60 граммов.

Маринованные огурцы с горчицей: пошаговое приготовление

1. Подготовительный этап. Простерилизуй банки, оставь огурцы вымачиваться в холодной воде, чтобы горечь ушла из их кожуры до того, как они окажутся в банке. Почисти чеснок и лук от шелухи, промой зелень, подготовь все необходимые ингредиенты для того, чтобы сразу же начать варить маринад.
2. Приготовь маринад. Для этого в подогреваемую воду засыпь соль и сахар. Как только вода будет близка к кипению, добавь туда горошки перца, гвоздику и лавровый лист. Лучше, если эти ингредиенты подвергнутся тепловой обработке непосредственно в маринаде, чем в банке: так они смогут отдать закатке больше своего аромата.
3. Как только огурцы полностью отмокнут в воде, возьми приготовленные банки. Залей в них уксус, всыпь горчицу, добавь зелень, чеснок и лук. После этого – заложи в банки огурцы (поверх слоя лука и зелени) и залей их маринадом. Банки необходимо закатать и спрятать в темное место, замотав пледом и оставив остывать на ночь кверху донышками. Так в банки не проникнут пузырьки воздуха, которые иначе просачиваются через зазор между крышкой и горлышком из-за перепада давления.

Если огурцы покажутся слишком острыми, можно снизить содержание горчицы в закрутке. Если же ты и так любишь поострее, а этого количества зерен горчицы недостаточно, чтобы тебя удивить – добавь еще. Так же можно экспериментировать и с другими приправами и с другой зеленью – например, добавить в консервацию пару веточек базилика.