Маринованные перцы по-армянски

На Кавказе просто обожают сладкий перец, готовят целыми тазиками в сезон и на зиму. Без овощных закусок невозможно представить себе шикарное кавказское застолье с шашлыками, домашним вином, уймой овощей, зелени и благоухающими приправами.

И маринованный сладкий перец — одно из таких блюд, которое подается хозяйкой вне зависимости от того, какое время года на дворе, ведь овощи на Кавказе всегда в изобилии. Попробуем и мы приготовить эту бесподобную закуску.

Ингредиенты:

• 1 кг красного сладкого перца
• 50 г чеснока
• 1 пучок сельдерея
• 1 пучок петрушки
• маринованный перец по армянски

Ингредиенты для маринада:

• 100 г 9%-го уксуса
• 200 г растительного масла
• 2–3 лавровых листа
• 5–6 горошин душистого перца
• 5–6 горошин черного перца
• 300–400 г воды

Приготовление:

1. Помой и почисти перцы, чтобы внутри не остались семена, разрежь плоды на половинки.
2. Ингредиенты маринада налей в эмалированную кастрюлю, дать им закипеть, перцы по несколько штук клади в маринад так, чтобы они там свободно плавали, и бланшируй 5–6 минут (всё зависит от толщины и мясистости перцев).
3. Вынимай шумовкой готовые перцы (они должны стать мягкими) и закидывай следующую партию плодов в маринад. И так до тех пор, пока не проваришь всё.
4. Крупно с шагом в 3–5 см нарежь зелень.
5. Готовые перцы выложи в емкость слоями: слой зелени и чеснока, слой перцев, слой зелени и так далее. Дай остыть и отправляй в холодильник.
6. Приятного аппетита!

Болгарский перец — кладезь витамина С. Даже цитрусовые и смородина ему не конкуренты. Но мало кто знает, как правильно выбирать перец в зависимости от цели. Ты знал, что у плодов перца, как и у арбузов, есть свои «мальчики» и «девочки»?