Самые вкусные кабачки — молоденькие, нежные, без семечек. И именно такие в сезон можно купить в каждой овощной палатке.
На приготовление такой закуски уйдет от силы 15 минут, еще 2–3 часа понадобится, чтобы овощи настоялись, но результат с лихвой окупает все усилия. Вкуснятина нереальная, морковка по-корейски отдыхает!
Салат из кабачков по-корейски
Ингредиенты:
- 1 молодой кабачок
- 1 морковь
- 1 огурец
- 1/2 сладкого перца
- укроп (зонтики) по вкусу
- любисток (или кинза) по вкусу
- 2/3 ст. яблочного уксуса
- 2/3 ст. растительного масла
- 2 ст. л. соевого соуса
- 1 ст. л. сахара
Приготовление:
- Натри кабачок и морковь на терке для корейской морковки. Огурцы и перец нарежь тонкой соломкой.
- Перемешай овощи, добавь мелко нарубленный любисток и соцветия укропа без твердых стеблей.салат из кабачков без помидор
- Разложи овощную смесь в чистые банки. Если салат заготавливается на зиму, то банки и крышки нужно простерилизовать.
- Для заправки смешай уксус, масло, соевый соус и сахар. Если уксуса добавить меньше, то мариноваться салат будет дольше.
- Залей банки заправкой, закрой крышками, встряхни.
- Оставь на 5–6 часов в холодильнике. После этого его можно есть.
- Закуска из молодого кабачка готова. Приятного аппетита!
Для консервирования салата прикрой литровые банки крышками и стерилизуй 40 минут. Затем плотно закрути, переверни вверх дном на полотенце и дай полностью остыть. Храни в прохладном месте.