Масляный крем для торта

Первый раз, когда я готовила торт, вычитала интересный рецепт. К моему сожалению, крем получился не таким, как я ожидала, и это чуть не погубило чудесный бисквит. Сегодня я хочу рассказать, как готовится домашний масляный крем «Белоснежка» для любых десертов.

Масляный крем для торта

Домашние шарлотки и пироги — это всё очень вкусно и относительно просто в приготовлении. Достаточно пару раз приготовить пирог, и ты уже на глаз определяешь необходимое количество ингредиентов и их пропорции. А когда речь о приготовлении кремов и бисквитов — тут дело обстоит иначе. Надо точно знать чего и сколько смешать, чтобы получилось вкусно. Этот рецепт ты запомнишь очень быстро, но лучше, конечно, записать. С масляным кремом хороши эклеры и торты, пирожные и кексы.

Ингредиенты:

• 300 г сливочного масла
• 150 г сахарной пудры
• 4 ст. л. кипятка
• 150 г сгущенного молока
• 1 ст. л. коньяка

Приготовление:

Высыпь сахарную пудру в глубокую миску. Залей пудру 4 ст. л. кипятка. Очень важно, чтобы вода была только что закипевшей, чтобы все комочки хорошо разошлись. Перемешивай пудру венчиком до полного растворения и образования однородной консистенции.

Сахарную массу надо охладить до комнатной температуры. Сливочное масло выложи из холодильника за 1 час до приготовления крема, чтобы оно было размягченным. Все ингредиенты должны быть примерно одной температуры, иначе крем будет расслаиваться.

До однородности взбей размягченное сливочное масло миксером. Масло должно быть мягким, но не жидким, иначе крем будет не таким пышным. Далее постепенно вливай в несколько подходов сахарную жидкость в масло, не переставая его взбивать. Взбивай массу 1 минуту на средней скорости. С каждой порцией сахарной пудры можно увеличивать скорость миксера и взбивать крем еще 7 минут.
Уменьши скорость миксера и добавляй сгущенку. Сгущенное молоко тоже добавляй порциями и взбивай по полминуты крем, постепенно увеличивая скорость миксера.

Теперь на средней скорости миксера добавляй коньяк. Этот шаг можно пропустить или добавить вместо коньяка ванильную эссенцию. Гладкий белоснежный крем для тортов готов.

Из крема «Белоснежка» идеально получается сделать украшения с помощью кондитерского мешка и разных насадок. А вкус можно разнообразить, добавив фруктовый сироп или какао-порошок.