Минестроне - необыкновенный рецепт итальянского овощного супа

Италия не только славится рецептами пасты, у них есть рецепт замечательноно супа из овощей - минестроне. Обязательный ингредиент фасоль, с остальными овощами можно поэкспериментировать. 

Ингредиенты:

• Красная луковица 1 шт.
• Морковь 2 шт.
• Стебель сельдерея 1 шт.
• Острого красного перца 1/8 ч.л.
• Нарубленного свежего розмарина 1 ч.л. (или 1/2 ч.л. сухого)
• Томатов в собственном соку 450 г
• Картофель 1 шт.
• Цуккини 1 шт.
• Консервированной фасоли 400 г
• Стручковой фасоли 200 г
• Сухой короткой пасты 100 г
• Чеснок 1 зубчик
• Тертый пармезан и тонко нарезанный базилик для подачи
• Соль по вкусу

Приготовление:

1. Лук, морковь и сельдерей рубим не очень мелко.
2. Картофель и цуккини нарезаем кубиками. С фасоли сливаем жидкость, промываем и даем стечь. Стручковую фасоль нарезаем на небольшие кусочки.
3. В кастрюле на огне чуть ниже среднего разогреваем 1 ст.л. оливкового масла. Кладем лук, морковь и сельдерей, добавляем розмарин, острый перец, 1,5 ч.л. соли и 0,25 ч.л. черного молотого перца. Жарим, помешивая, пока лук не начнет становиться золотистым, около 5-8 минут.
4. Добавляем размятые томаты вместе с соком.
5. Готовим около 1 минуты, пока жидкость слегка не уварится.
6. Добавляем картофель, цуккини, консервированную фасоль.
7. Вливаем 1,7 литра воды или бульона (овощного или куриного), доводим до кипения. Добавляем зеленую фасоль. Убавляем огонь и варим суп, пока овощи не станут мягкими. Примерно за 10 минут до готовности овощей добавляем пасту.
8. Выключаем огонь, добавляем в суп натертый чеснок и тонко нарезанный базилик по вкусу. Перемешиваем и даем постоять под крышкой около 5 минут.
9. Подаем с тертым пармезаном.