Мягче пуха: рецепт нежнейших пасхальных куличей

Если вы еще не определились, какой кулич испечь на Пасху, чтобы порадовать себя и близких ароматной и нежной выпечкой, обратите внимание на рецепт, который предлагает известный одесский кулинарный блогер Валерий Пономарь. Мягчайший шоколадный кулич с легким ароматом лимона и ванили станет хитом пасхальных праздников.

Пасхальный кулич

Ингредиенты на 4 шт. среднего размера:

• молоко – 190 мл;
• мука пшеничная – 450 гр;
• мед – 25 гр;
• дрожжи прессованные – 25 гр;
• ванилин – 3 гр;
• шоколад – 100 гр;
• яйцо – 8 шт (желтки);
• сливочное масло – 180 гр;
• сахар – 150 гр;
• цедра 1 апельсина
• цедра половины лимона;
• коньяк – 2 ст. л.

Для глазури:

• белок – 100 гр;
• сахарная пудра – 200 гр;
• сок лимона – 1 ч. л.

Способ приготовления:

1. В молоко, нагретое до 40 градусов, добавить дрожжи и мед, дать 30 минут активироваться.
2. В другой миске смешать муку с сухими ингредиентами.
3. Активированные дрожи с молоком смешать с желтками, постепенно полученную смесь добавить к муке и замесить тесто. Туда же ввести сливочное масло. Убрать тесто на расстойку, пока оно не увеличится в три раза.
4. Поднявшееся тесто опять вымесить и добавить шоколад. Дать ему подойти 2-3 раза, вымешивая.
5. Готовое тесто выложить в бумажные формы на треть от их высоты.
6. Нагреть духовку до 30 градусов и поставить туда куличи на час. Затем разогреть ее до 180 градусов, включить конвекцию и поставить на самое нижнее положение.
7. Выпекать 20-25 минут. Готовность выпечки проверить деревянной шпажкой: при протыкании куличей она должна остаться сухой
8. Для глазури смешать белки, сахарную пудру и сок лимона, взбить миксером до стоячих пиков.