Молдавские плацинды: изумительные хрустящие лепешки, гвоздь программы моих ближайших выходных

Если кто не знает, плацинды (рlacinta) — молдавские лепешки округлой формы, которые либо жарят на сковороде, либо и запекают в духовке.
лепешки с картофелем на сковороде

В качестве начинки для этих лепешек подойдет что угодно: творог с зеленью, мясо, капуста, яблоки, тыква… С тестом также могут быть варианты: вытяжное, дрожжевое, пресное, слоеное — выбирай по душе!

Мы предлагаем приготовить традиционные пресные лепешки с картофелем: получается и вкусно, и сытно!

Пресные лепешки

Ингредиенты:

• 500 г муки
• 300 мл воды
• 1 ч. л. соли
• 400 г картофеля
• 1 большая луковица
• небольшой пучок петрушки
• растительное масло

Приготовление:

1. Просей муку в глубокую миску, сделай в центре горки углубление, добавь соль, влей воду. Количество воды может меняться в зависимости от свойств муки. Замеси крутое гладкое тесто, скатай его в шар и отставь под полотенцем на минут 10–15.
2. Тесто обомни, раздели на 6–8 одинаковых частей, сделай из них шарики. Снова накрой полотенцем на 10 минут.
3. Займись начинкой: картофель очисти, нарежь мелкими кубиками, добавь измельченные лук и зелень. Посоли по вкусу.
4. Шарик теста раскатай в лепешку, на середину которой положи 1–2 ст. л. начинки, а затем сверни.
5. Выложи лепешку на хорошо разогретую сковороду с маслом швом вниз и готовь под крышкой до золотистого цвета. Переверни и жарь также под крышкой на маленьком огне, чтобы начинка успела приготовиться.